Konvekcinės krosnys vis labiau populiarėja, tačiau tai nereiškia, kad kai kurie namų virėjai dar nėra jų truputį atbaidę. Jei dar nesinaudojote konvekcine krosnele, skrudintos daržovės yra puikus receptas, nuo ko pradėti, nes jos yra paprastos ir lengvai pritaikomos.
Kas yra konvekcinė orkaitė?
Konvekcinės krosnys išorėje atrodo kaip įprastos krosnelės, tačiau jos veikia šiek tiek kitaip ir daro jas efektyvesnes. Kaip aiškina „Maytag“, vienas iš daugelio konvekcinių krosnelių gamintojų, konvekcinė krosnis pastatyta su ventiliatoriumi, kuris cirkuliuoja karštą orą viduje.
Naudojant įprastą orkaitę, indai ar kepimo skardos, esančios arčiausiai kaitinimo elemento (paprastai orkaitės apačioje), bus gaminami greičiausiai, o viršutinėje lentynoje esantys gaminiai gali kepti lėčiau. JAV energetikos departamentas netgi atkreipia dėmesį į tai, kad konvekcinės krosnys yra ekologiškos alternatyvos, sunaudojančios apie 20 procentų mažiau energijos.
Nors puiku, kad konvekcinės krosnelės gali gaminti maistą tolygiau, kai mažiau sukasi jūsų indai ir kepimo skardos, jų efektyvumas reiškia, kad orkaitės nereikia nustatyti kaip karštos, o daiktų jose nereikia ilgai laikyti. Tai gali sukelti problemų, nes tiek daug receptų parašyta įprastoms, o ne konvekcinėms krosnelėms.
Bandant išversti receptą iš įprastos krosnies į konvekcinę krosnį, „Maytag“ rekomenduoja sumažinti recepte nurodytą temperatūrą maždaug 25 laipsniais.
Tobulų skrudintų daržovių gaminimas
Jei naudojate savo konvekcinę orkaitę skrudintoms daržovėms, nesijaudinkite, bandydami iš naujo sukonfigūruoti temperatūrą ir kepimo laiką. Taip yra todėl, kad tobulų skrudintų daržovių paslaptis yra atidus jų stebėjimas.
Kaip paaiškina Mineapolio sveikatos priežiūros sistema, jums nereikia idealių skrudintų daržovių recepto. Nors Mineapolio sveikatos priežiūros sistema rekomenduoja 425 laipsnius Farenheito, temperatūra ir laikas priklauso nuo to, ką gamini.
Taip yra todėl, kad minkštesnės daržovės iškepa greičiau nei kietesnės, kaip ir mažesnių daržovių gabaliukai. Patikrinkite savo daržoves kas 15 minučių, kol jie suminkštės ir paruduos kraštuose - nėra nieko tokio gero, kaip traškios skrudintos daržovės.
Tačiau skrudintų daržovių receptuose dažnai nurodomos konvekcinės krosnies nuorodos, kaip matyti iš Naujojo Džersio žemės ūkio departamento recepto skrudintų saldžiųjų bulvių salotų. Šis receptas, kuriame naudojami pipirai, saldžiosios bulvės ir svogūnai, nurodo, kad jūsų konvekcinę krosnį reikia nustatyti iki 425 laipsnių, o daržoves kepti nuo 25 iki 30 minučių.
Receptas iš „USDA Select My Plate“ rekomenduoja įkaitinti įprastą orkaitę iki 450 laipsnių ir kepti daržoves 20 minučių, maišant ir kepti dar 10 minučių. Jei naudojatės konvekcine krosnele ir laikydamiesi Maytag patarimo, kad temperatūra būtų sumažinta 25 laipsniais pagal Farenheitą, jums išeitų 425 laipsniai - tokia pati temperatūra, kaip Mineapolio sveikatos priežiūros sistema rekomenduoja traškioms skrudintoms daržovėms.
Pasirinkdami geriausią jūsų keptų daržovių derinį, remkitės asmeniniu skoniu. Brokoliai, bulvės, morkos, žiediniai kopūstai, raudonieji pipirai, Briuselio kopūstai, pastarnokai, burokėliai ir svogūnai - visi puikūs. Alyvuogių aliejus, pagardai ir žolelės papildys jų natūralų skonį.
Kai naudojate savo konvekcinę krosnį skrudintoms daržovėms, nebijokite eksperimentuoti, kad sužinotumėte, kas yra geriausia. Nesvarbu, ar nustatote orkaitę 400 laipsnių, ar 425 laipsnių kampu, nėra taip svarbu, kaip nepastebėti daržovių ir švelniai pamušti jas šakute, kad įsitikintumėte, jog jos minkštos. Tai užtikrins, kad turėsite švelnių, traškių skrudintų daržovių, kurių siekiate.
