Dažniausias kalakutienos kepimo būdas yra skrudinti orkaitėje. Jei vis dėlto neturite orkaitės arba norite tiesiog pakeisti, galite pabandyti ją kepti viryklės viršuje. Kalakutienos virimas dideliame, uždengtame puode, kurio dugne yra nedidelis kiekis skysčio, vadinamas virimu. Braising gamina drėgną, skoningą mėsą ir sodrų padažą, kurį galima paversti padažu. Tai taip pat gana greitas kalakutienos virimo būdas.
1 žingsnis
Kalakutieną atšildykite šaldytuve.
2 žingsnis
Šildykite šiek tiek augalinio aliejaus olandiškoje orkaitėje ar pakankamai dideliame puode, kad laikytumėte kalakutą. Padažu pakepinkite svogūną, morką ir salierą aliejuje, kol jie lengvai paruduos.
3 žingsnis
Ant iškepusių daržovių uždėkite kalakutienos. Įpilkite maždaug 1 1/2 colio skysčio.
4 žingsnis
Užvirkite skystį. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir puodą sandariai uždenkite dangčiu.
5 žingsnis
Kalakutieną švelniai užmerkite. Patikrinkite skysčio lygį kas 20-30 minučių. Jei verda, žeminkite ugnį. Jei jis nukrenta žemiau colio, įpilkite daugiau skysčio.
6 žingsnis
Išbandykite kalakutą ties dviejų valandų žyma. Greitasis termometro, įterpto į storiausią šlaunies dalį, rodmuo turėtų būti bent 165 laipsnių Farenheito. Tęskite virimą, jei žema temperatūra.
7 žingsnis
Tikrinkite kalakutieną kas 15 minučių. Kai šlaunies temperatūra siekia 165 laipsnius, patikrinkite ir storiausią krūties dalį. Tai taip pat turėtų skaityti 165 laipsnius. Virimas greičiausiai užtruks tris ar keturias valandas.
8 žingsnis
Išimkite kalakutą į drožimo lentą. Prieš droždami leiskite pailsėti 20 minučių.
Reikalingi dalykai
-
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
Didelis puodas arba olandiška krosnis su sandariu dangčiu
1 vidutinis geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 morkos, supjaustytos kubeliais
3 saliero stiebai, supjaustyti kubeliais
Nuo 1 iki 2 vnt. skystas - vanduo, vištienos sultys, obuolių sultys, vynas, vanduo arba jų derinys
Greitai nuskaitomas virimo termometras
Drožimo lenta
