Nesvarbu, ar ruošiatės atostogas, planuojate karštą pasimatymą dviese namuose, ar tiesiog norite pasigydyti antradienio vakarą, jautienos nugarinė - dar vadinama filė ar filė mignonas - gali būti sultingas ir skanus pagrindinis patiekalas. Tačiau koks yra geriausias būdas virti jautienos nugarinę namuose?
Patarimas
Norėdami namie gaminti jautienos nugarinę, pabandykite ją mirkyti paprastu marinatu ir virti ant viryklės naudodami ketaus keptuvę. Įsitikinkite, kad mėsa virta bent iki 145 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūros.
Virimas Vidutinio kepsnio kepsnys
Yra daugybė būdų, kaip paruošti vidinės kepsnio kepsnį nuo grotelių, iki viryklės, iki „sous vide“. Bet kulinarijos naujokui geriausia yra viryklė. Tiesą sakant, kepti antienos kepsnį ant viryklės yra gana paprasta, ypač kai jūs suprantate pagrindus.
Ar turite ketaus keptuvę? Virėjai sutinka, kad ketaus keptuvė yra geriausias būdas kepti jautienos nugarinę ant viryklės. Ketaus keptuvės yra ne tik didesnių dydžių, kad tilptų kelios mėsos plokštelės, bet ir didelę tūrinę šilumos talpą, leidžiančią keptuvei išlikti karštam ir tolygiai paskirstyti šilumą.
Vidinė temperatūra taip pat yra pagrindinė proceso dalis, nesvarbu, ar ieškote vidutiniškai reto, ar gerai padaryto vidinio filė. Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, prieš išimant iš šilumos šaltinio patiekti vidinio kepsnio vidinę temperatūrą turėtų būti ne mažesnė kaip 145 F. Taip pat rekomenduojama leisti mėsai atvėsti bent tris minutes prieš drožiant ir patiekiant.
Antienos kepsnio receptas
Yra tiek daug skirtingų būdų, kaip pagardinti ir kepti jautienos nugarinę be recepto, tačiau šis būdas paprastas ir visada malonus miniai.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite šiuos keturis ingredientus: 1 arbatinį šaukštelį druskos, 2 šaukštus pjaustyto rozmarino, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelį tarkuotos citrinos žievės ir dvi maltas česnako skilteles.
- Marinuokite neapdorotus antienos kepsnius šiame mišinyje valandą kambario temperatūroje.
- Ketaus keptuvę penkias minutes kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
- Iš marinato išimkite kepsnius (išmeskite likusį skystį) ir sudėkite kepsnius į keptuvę.
- Leiskite jiems virti dvi minutes, tada dvi minutes apverskite kitą pusę.
- Toliau plaukite kas dvi minutes iki norimo tirštumo, nepamirškite mėsos termometru užtikrinti, kad vidinė temperatūra būtų bent 145 F.
- Baigę nuimti nugarinę nuo keptuvės ir prieš patiekdami leiskite pailsėti tris minutes.
- Mėgautis!
Makaronų kepsnio maistinė vertė
Antienos kepsnys supjaustytas iš jautienos nugarinės ir yra gana liesas natūraliai. Remiantis USDA, 3 uncijos porcijoje jautienos nugarinės yra apie 168 kalorijos ir 26 gramai baltymų. Tai taip pat yra geras cinko ir geležies šaltinis. Pasimėgauti juo kiekvieną dieną, ko gero, nėra pati geriausia idėja, nes jame taip pat yra didelis cholesterolio kiekis.
Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja dietą, į kurią įeina naminiai paukščiai ir ribojama raudona mėsa, kuri gali pagerinti jūsų cholesterolio kiekį sumažindama sočiųjų riebalų ir transriebalų perteklių. Pabandykite pakeisti savo raudonos mėsos baltymų dienas baltymais, gautais iš vištienos, žuvies, riešutų ir ankštinių augalų. Nors vidinis užpildas skanus, svarbiausia yra saikingai.
