Kai vasara rieda, kepimo kepsneliai ant kepsninės tampa mėgstamiausia daugelio grilio meistrų pramoga. Kiaulienos košės arba šonkauliai su šonkauliu yra mažiausi šonkaulių pjūviai iš kiaulės nugarinės dalies ir yra mėsingesni ir mažiau riebūs nei kiti gabalai.
Nereikia laukti šilto oro, kad galėtumėte mėgautis sultinga kiaulienos košės plokštele; juos galima paruošti orkaitėje bet kuriuo metų laiku. Norėdami pagaminti švelnius šonkaulius, visa tai lėtai kepa, o tai galima padaryti taip pat lengvai, kaip ir jūsų orkaitę vietoje grotelių.
1 žingsnis: išsirinkite savo mėsą
Pasirinkite savo kiaulienos faršą. Pasirinkite šonkaulius, kurie yra mėsingi, o ant jų tik nedaug riebalų. Šviežia kiauliena turi atrodyti pilkšvai rausva ir neturi stipraus kvapo.
2 žingsnis: Saugokite „Riblets“
Kiaulienos košes laikykite tol, kol būsite pasiruošę jas virti. USDA rekomenduoja šonkaulius laikyti šaldytuve 40 laipsnių pagal Farenheitą ne ilgiau kaip penkias dienas po pirkimo.
Jie taip pat gali būti laikomi šaldiklyje iki nulio laipsnių iki šešių mėnesių, o atšildomi šaldytuve prieš pat vartojimą.
3 žingsnis: Pagardinkite savo mėsą
Paruoškite sausą trinimą. Mažame dubenyje sumaišykite košerinę druską, granuliuotą česnaką, granuliuotą svogūną, juoduosius pipirus ir papriką ir padėkite į vieną pusę.
Atminkite, kad trinamas natrio kiekis - Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per parą suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų.
4 žingsnis: Nuplaukite skystu dūmu
Skystas dūmas įtrinkite į riestainius, po 1 šaukštelį sausų įtrinkite tiek šonkaulių viršutinę, tiek apatinę dalis. Skystas dūmas suteikia skiltelėms grotelių skonio ir padeda sausioms gumulėms prilipti.
5 žingsnis: uždenkite ir šaldykite
Ribelių kabykla uždenkite plastikine plėvele ir per naktį atšaldykite.
6 žingsnis: įkaitinkite orkaitę
Padėkite orkaitės stovą į vidurį ir nustatykite orkaitę į „Kepti“ 250 F temperatūroje, leisdami jai įkaisti.
7 žingsnis: Paruoškite rubelius
Išimkite riestainius iš šaldytuvo ir nuimkite plastikinę plėvelę.
8 žingsnis: Uždenkite folija
Kepimo skardą išklijuokite tvirtos aliuminio folijos plėvele ir ant viršaus uždėkite bruknes. Uždenkite kiaulienos faršą ir keptuvę su aliuminio folija ir padėkite savo bandeles į pašildytą orkaitę.
9 žingsnis: Kepkite keletą valandų
Kepkite kiaulienos faršą 3–4 valandas, kol baigsis. Mėsos termometru patikrinkite, kokia yra tirščiausių temperatūrų temperatūra.
USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba teigia, kad visiškai iškepusi kiauliena turėtų pasiekti 145 F.
10 žingsnis: pailsėkite ir patiekite
Išimkite keptuvę iš orkaitės naudodami puodų laikiklius. 10 minučių rūdims leiskite pailsėti, tada nuimkite foliją. Aštriu peiliu supjaustykite žieves į atskiras porcijas ir padėkite ant lėkštės. Bulves patiekite kaip norite.
Reikalingi dalykai
-
dubuo
1 šaukštas košerinės druskos
1 šaukštas granuliuoto česnako
1 valgomasis šaukštas granuliuoto svogūno
1 šaukštelio juodųjų pipirų
1 šaukštelis rūkytos paprikos
1 šaukštelis skystų dūmų
Plastiko pakuotė
Kepimo lapas
Aliuminio folija
Mėsos termometras
Puodų laikikliai
Peilis
Patarimas
Jūs galite pasigaminti pikantiškesnį sausą įtrinimą, į sausų pabarstukų mišinį įpylus 1 šaukštą kmynų, 1 šaukštą čili miltelių, 1 šaukštą rudojo cukraus, 1 šaukštelį baltųjų pipirų ir 1 šaukštelį kajeno pipirų.
