Petite kepsnys, gaunamas iš apatinės karvės pusės, yra kietesnis už kai kuriuos kepsnius. Tačiau tinkamai išvirtas, jautienos nugarinė vis dar yra švelni ir kvapni. Kepimo sezono metu šie kepsniai gerai tinka ant grotelių, tačiau ir virti patalpose yra puiku.
Vien todėl, kad petitinis kepsnio kepsnys - nereikia painioti su petitiniu kepsniu iš viršutinio nugarinės kepsnio - yra mažiau supjaustytas gabalėlis, dar nereiškia, kad jis yra mažiau maistingas. USDA sako, kad 200 gramų petitinio kepsnio kepsnys, visiškai supjaustytas, turi vos 6, 5 gramų riebalų, iš kurių tik 2, 5 gramo yra sočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, tai yra riebalų rūšis, kurių turėtumėte vengti, nes jie padidina cholesterolio kiekį.
Remiantis USDA, petite kepsnio kepsnyje taip pat yra 4, 76 miligramų geležies. Tai sudaro 26 procentus dienos vertės (18 miligramų), kurią nustatė FDA.
„Petite Sirloin“ marinatai
Jautiena. Tai, kas skirtas vakarienei, sako, kad petitinį kepsnio kepsnį galima sėkmingai kepti ant grotelių arba kepti taip pat, kaip ir aukščiausios kokybės kepsnius, tačiau norint pasiekti geresnių rezultatų, reikia naudoti marinatą. Jie rekomenduoja šį paprastą petitinį marinatą, pagamintą maišant šiuos keturis ingredientus.
- 1/2 puodelio itališko padažo
- 1/4 puodelio šviežių laimo sulčių
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštelio malto kmynų
Šis vaisių mango pagrindu pagamintas marinatas taip pat yra nuostabus. Kaip premiją Amerikos vėžio tyrimų institutas sako, kad marinatas sumažins kancerogenų susidarymą kepant ar kepant.
Marinuoti kepsnį galite bet kurį laiką nuo 30 minučių iki vienos nakties. Mitybos ir dietologijos akademija sako, kad marinavimas visada turėtų būti atliekamas šaldytuve, tinkamame maistui laikyti inde. Metalas neturėtų būti naudojamas, nes marinate esanti rūgštis gali su juo sąveikauti.
Verdami marinuoti petite Sirloin kepsniai
Troškinimas yra greičiausias būdas namie virtuvėje virti marinuotus petitinius kepsnių kepsnius. Jautiena. Vakarėlis „Tai, kas skirtas vakarienei“ rekomenduoja šį metodą, kuriame siūloma naudoti broilerių keptuvę tolygesniam maisto gaminimui ir lašinukų gavimui.
Kadangi petini kepsnių kepsniai nėra švelniausi, geriau jų neperkepti. Vietoj to siekite vidutinio reto ar vidutinio. Tikslas yra pasiekti, kad kepsnio vidurys būtų iki minimalios, maisto saugą atitinkančios temperatūros, kuri, USDA patariama, yra 145 laipsniai Fahrenheito. Tokiu būdu kepsnį bus saugu valgyti ir taip pat optimaliai sultingą.
Vieno colio storio petiniuko kepsnio kepsnys šias virimo gaires apytiksliai reiškia, kad kepsnys, patiektas trijų colių atstumu nuo šilumos šaltinio, yra 18 minučių. Akivaizdu, kad skirtingos krosnelės skiriasi, todėl turėtumėte peržiūrėti savo krosnies savininko vadovą, jei turite klausimų, kaip veikia broilerių funkcija.
„Petite Sirloin Sous Vide“
Maisto gaminimas vandens vonioje, jei turite, yra dar vienas metodas, galintis palengvinti švelnius, šiek tiek kietesnius gabalėlius, pavyzdžiui, smulkius nugarinės kepsnius ir trišakį gabalas. Norėdami sužinoti laiko ir temperatūros specifiką, skaitykite „sous vide“ aparato instrukcijas, atsimindami, kad FDA rekomenduojama žemiausia temperatūra - 145 laipsniai FC, kad ji sunaikintų visas kenksmingas bakterijas ir užkirstų kelią maistu plintančioms ligoms.
Paprastai tariant, „sous vide“ metodu sunku sugadinti kepsnį. Tačiau maždaug po šešių valandų baltymingos skaidulos pradės skilti ir pasidarys minkštos, todėl jums patariama nelaikyti vonioje ilgiau.
Nesvarbu, kuriuo būdu iškepsite petitinį kepsnio kepsnį, būtinai supjaustykite jį grūdais, ty per siauresnę kepsnio dalį. Dėl to mėsa tampa mažiau kramtoma, kai mėgaujatės kepsniu.
