Svarstote, koks yra geriausias būdas kepti kiaulienos medalionus orkaitėje? Šis liesas, drėgnas pjūvis idealiai tinka skrudinti ir gerai dera su įvairiausiais prieskoniais. Priklausomai nuo naudojamų ingredientų, jis gali būti toks pat sveikas kaip vištienos ar kalakutienos krūtinėlė.
Patarimas
Geriausias kiaulienos medalionų kepimo būdas orkaitėje yra juos suminkštinti, apibarstyti ir iškepti. Marinuokite mėsą per naktį arba bent valandą prieš virdami, kad sustiprintumėte jos skonį ir švelnumą.
Ar kiaulienos medalionas tikrai sveikas?
Kiaulienos mėsa buvo labai bloga dėl didelio riebalų kiekio. Vis daugiau klientų kasdien renkasi kalakutienos, vištienos ar liesos jautienos patiekalus. Tai, ko galbūt nežinote, yra tai, kad kiaulienos mėsa yra maždaug 50 procentų liesesnė nei ji buvo prieš 25 metus, pranešė USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Jis taip pat gamina greičiau, todėl jums nereikia valandų valandas praleisti virtuvėje.
Mažai riebalų ir kalorijų turintys kiaulienos medalionai daugelyje receptų gali pakeisti naminius paukščius. Šie apvalūs gabalai gaunami iš kiaulienos nugarinės arba kiaulienos filė ir gali būti skrudinti, kepti ant grotelių arba kepti keptuvėje. Tik įsitikinkite, kad jų neperkepiate, nes jie išsausės ir praras savo skonį. Kiekviena skrudintos kiaulienos nugarinės porcija (3 uncijos) suteikia šias maistines medžiagas pagal USDA duomenis:
- 122 kalorijos
- 22, 2 gramų baltymų
- 3 gramai riebalų, įskaitant 1 gramą sočiųjų riebalų
- 19 procentų cinko DV (dienos vertės)
- 8 procentai DV kalio
- 6 procentai DV magnio
- 20 procentų DV vitamino B12
- 83 procentai triptofano DV
- 97 procentai tirozino DV
Skrudintos vištienos krūtinėlė, palyginti, turi 142 kalorijas, 26, 7 g baltymų ir 3 g riebalų vienoje porcijoje (3 uncijos). Joje yra žymiai mažiau cinko ir vitamino B12, bet daugiau daugumoje aminorūgščių, palyginti su kiaulienos nugarine.
Reguliariai vartojant, šviežia liesa kiaulienos mėsa gali padėti lieknėti. 2012 m. Liepos mėn. Paskelbtame „ Nutrients“ tyrime antsvorio turintiems asmenims, kurie šešis mėnesius kas savaitę suvalgydavo 2, 2 svaro liesos kiaulienos mėsos, sumažėjo kūno svoris, riebalų masė, pilvo riebalai ir juosmens apimtis. Akivaizdu, kad šios rūšies mėsa gali pagerinti kūno sudėjimą ir gali būti sveikos mitybos dalis.
Kaip marinuoti kiaulienos medalius
Kiaulienos medalionai yra sultingi ir švelnūs, todėl jų marinuoti nereikia, nebent norite. Marinatai, nors, gali pagerinti jų skonį ir išlaikyti juos drėgni kepdami, pažymi Mayo klinika.
Garsenybių šefas Jamie Oliveris rekomenduoja marinatą paruošti bent valandą prieš virimą. Jei jūs galite padaryti tai dieną prieš tai, tai dar geriau. Jo recepte reikalaujama kmynų, pankolio sėklų, česnako skiltelių, saldžiųjų rūkytų paprikų ir šviežių čiobrelių. Jums taip pat reikės šviežių apelsinų sulčių, balzaminio acto, kečupo, druskos ir pipirų.
Yra daugybė kitų marinato receptų, kuriuos galite išbandyti. Pavyzdžiui, mūsų šviežio mango marinatui paruošti prireikia vos penkių minučių. Tam reikia šviežio mango, imbiero šaknies, apelsinų sulčių, raudonųjų pipirų dribsnių ir kitų sveikų ingredientų, kurie suteikia nuostabų skonį. Kiaulienos marinatuose taip pat galite naudoti austrių padažą, ryžių actą, ananasų sultis, kmynus ar džiovintą raudonėlį.
Kai marinatas bus paruoštas, sumaišykite jį su kiaulienos mėsa dideliame dubenyje arba maiše su užtrauktuku. Vienam mėsos kilogramui sunaudokite pusę puodelio skysčio. Prieš kepdami kiaulienos medalionus išimkite iš marinato ir perkelkite į orkaitę.
Kiaulienos medalionų orkaitės laikas
Geriausias būdas kepti kiaulienos medalionus orkaitėje yra juos suminkštinti, paieškoti ir kepti, kaip rekomenduoja JK Žemės ūkio ir sodininkystės plėtros taryba. Tai padės išvengti perkepimo ir sustiprins jų skonį.
Jei mėsą marinavote, ji jau turėtų būti švelni. Toliau kepkite iš vienos pusės ant vidutinės ugnies maždaug tris minutes. Apverskite ir sudėkite į kepimo skardą. Kepkite 350 laipsnių pagal Fahrenheitą šešias – aštuonias minutes arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks bent 145 F. Prieš patiekdami leiskite pailsėti tris minutes ar ilgiau.
Kitas paprastas kiaulienos nugarinės kepimo būdas orkaitėje yra jos skrudinimas. Jei norite, iš anksto marinuokite. Mėsą skrudinkite negilioje keptuvėje (neuždengtoje) 425–450 F, kol ji pasiekia minimalią 145 F vidaus temperatūrą, pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
Kepimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Jei naudojate aukščiau aprašytą metodą, nuo pusės iki 1 1/2 svaro kiaulienos nugarinės virimo užtruksite nuo 20 iki 27 minučių. Laikykite šaldytuve 40 F temperatūroje tris-keturias dienas arba nešaldykite ne ilgiau kaip tris mėnesius.
