Nors ėrienos šonkaulius galima virti įvairiais būdais, norint išsiaiškinti, kuris būdas jums tinka, labai svarbu eksperimentuoti. Kepant ėrienos šonkaulius, jų natūralus aromatas gali būti labiau paplitęs galutiniame produkte, o kepsnys ir kepimas išskiria intensyvesnius, dūminius skonius dėl didelio karščio. Supjaustykite ėrienos šonkaulius su sodriu raudonuoju vynu su vaisių skoniu, pavyzdžiui, „pinot noir“, „Beaujolais“ ar „Shiraz“.
Keptos ėrienos šonkauliai
1 žingsnis
Ėrienos šonkaulius išimkite iš šaldytuvo 60–90 minučių, prieš pradėdami juos virti, kad atšiltų iki kambario temperatūros. Laikykite uždengtą plastikine plėvele.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
3 žingsnis
Avinžirnių šonkaulius perplaukite specialiu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir sudėkite juos į kepimo ar skrudinimo indą. Pagal skonį pagardinkite ėrienos šonkaulius jūros druska arba košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
Vieną valandą kepkite šonkaulius orkaitėje, neatidarę orkaitės durelių.
5 žingsnis
Ėrienos šonkaulius perkelkite į serviravimo lėkštę ir leiskite pailsėti penkias minutes prieš pjaustant ar patiekiant.
Apkepintos ėrienos šonkauliai
1 žingsnis
Ėrienos šonkaulius išimkite iš šaldytuvo 60–90 minučių, prieš norėdami juos virti. Laikykite juos uždengtus plastikine plėvele.
2 žingsnis
Įkaitinkite broilerį.
3 žingsnis
Broilerių dugną uždenkite aliuminio folija. Įdėkite šonkaulius į broilerių keptuvę ir šepetėliu išpilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir pagal skonį pagardinkite jūros arba košerinės druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
Apvyniokite šonkaulius penkias minutes. Apverskite juos ir apkepkite dar penkias minutes iš kitos pusės.
5 žingsnis
Ėrienos šonkaulius perkelkite į serviravimo lėkštę ir leiskite pailsėti penkias minutes prieš pjaustant ar patiekiant.
Ant grotelių keptos ėrienos šonkauliai
1 žingsnis
Ėrienos šonkaulius išimkite iš šaldytuvo 60–90 minučių, prieš norėdami juos virti. Laikykite juos uždengtus plastikine plėvele.
2 žingsnis
Avinžirnių šonkaulius perplaukite specialiu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir sudėkite juos į kepimo ar skrudinimo indą. Pagal skonį pagardinkite ėrienos šonkaulius jūros druska arba košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
3 žingsnis
Įkaitinkite dujinę grotelę iki 350 laipsnių Farenheito. Jei naudojate medžio anglies groteles, leiskite joms įkaisti 20 minučių.
4 žingsnis
Ėrienos šonkaulius padėkite ant tiesioginės ugnies ir virkite 10 minučių. Apverskite ėriuko šonkaulius ir virkite dar aštuonias – devynias minutes.
5 žingsnis
Ėrienos šonkaulius perkelkite į serviravimo lėkštę ir leiskite pailsėti penkias minutes prieš pjaustant ar patiekiant.
Reikalingi dalykai
-
Avienos šonkauliai, maždaug 4 svarai.
Plastiko pakuotė
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus skirtas šepetėliui
Kepimo ar skrudinimo patiekalas
Jūros arba košerinės druskos, pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Patiekiantis patiekalas
Broilerių keptuvė
Aliuminio folija
Dujinė arba medžio anglis
Patarimas
Norėdami gauti papildomo skonio, ėriuko šonkaulius sutrinkite su smulkiai pjaustytu šviežiu rozmarinu, kad galėtumėte paragauti iškart po to, kai patepėte ypač tyru alyvuogių aliejumi.
