„Kretschmar“ firmos mėsai, kurios kilmės šalis buvo 1883 m., Yra visiškai virti, be kaulų sveiki kumpiai, kuriuos galite patiekti šventinei šventei ar atsitiktiniam patiekalui. Jų yra įvairių rūkytų ir sūdytų versijų, tokių kaip Juodojo miško kumpis, Virdžinijos prekės ženklo rūkytas ir medaus kumpis, Bavarijos kumpis, obuolių medienos rūkytas kumpis, smuklės kumpis ir net mažai natrio druskos turinčios veislės. Patiekite visiškai virtą kumpį kambario temperatūroje arba kepkite jį su glazūra, jei norite, kad kumpį valgytumėte karštą.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito.
2 žingsnis
Kremschmaro kumpį sudėkite į skrudinimo skardą supjaustytąja puse žemyn, jei kepsite pusę kumpio.
3 žingsnis
Užpilkite glazūrą ant kumpio arba ant viršaus uždėkite pasirinktus prieskonius. Pvz., Troškinkite rudąjį cukrų su ananasų sultimis ir susmulkintais ananasais. Ananasų griežinėlius pritvirtinkite prie kumpio dantų krapštukais, tada ant viršaus užpilkite ananasų rudojo cukraus glazūrą. Arba įpakuokite sauso rudojo cukraus ir druskos mišinį į visas kumpio puses ir deimantiniu būdu į mėsą įmeskite sveikų gvazdikėlių stiebų galus.
4 žingsnis
Virš keptuvės uždėkite dangtį arba kumpį uždenkite aliuminio folija, tačiau folijos sandariai nevyniokite aplink mėsą. Jei reikia, įstumkite keletą dantų krapštukų į kumpį, kad prieskoniai ar glazūra neliptų prie folijos.
5 žingsnis
Kepkite kumpį maždaug 15 minučių svareliui arba tol, kol jo vidinė temperatūra pasieks 140 F. Įkiškite mėsos termometrą į storiausią kumpio dalį, kad patikrintumėte temperatūrą. Periodiškai kepdami patikrinkite kumpį ir šaukštu užpilkite šiek tiek glazūros iš keptuvės dugno virš kumpio.
6 žingsnis
Išimkite kumpį į patiekimo lėkštę ir nedelsdami patiekite. Priešingai nei švieži, nevirti kumpiai, prieš patiekiant visiškai paruoštus kumpius nereikia pailsėti.
Reikalingi dalykai
-
Kepimo keptuvė
Glazūra ar prieskoniai
Aliuminio folija
Šaukštas
Mėsos termometras
Serviravimo lėkštė
Patarimas
Kepimo pabaigoje pridėkite glazūrą, kai temperatūra pasiekia 135 F, o ne pradžioje, kad būtų paprastesnis paruošimas. Tiesiog išimkite keptuvę iš orkaitės, supilkite glazūrą ant viršaus ir grąžinkite į orkaitę, kad baigtumėte kaitinti iki 140 F.
