Tripe yra jautienos skrandžio gleivinė, o korio formos jautienos tripe yra tinklainės gleivinė, kuri yra antra iš keturių gyvūno skrandžio kamerų. Medaus korio špagatas yra švelnus, skanus ir turi mažai baltymų, riebalų ir geležies, palyginti su kitais subproduktais, tokiais kaip inkstai, širdis ir smegenys. Šios bandelės paviršius yra korio formos, kuris veikia kaip kempinė, skirta sulaikyti virimo skysčius. Štai kodėl jautienos kepsnys lengvai parinks ingredientų, kuriuos naudojate jį ruošdami, skonį. 3 uncijos porcija virtos jautienos kepsnio suteikia 80 kalorijų, 3 gramus riebalų ir 10 gramų baltymų.
1 žingsnis
Nuplaukite korio jautienos faršą po tekančiu vandeniu. 1 valandą pamerkite jį į gėlo vandens dubenį ir dar kartą perplaukite, kol pasidarys smėlio.
2 žingsnis
Užpildykite didelį puodą vandeniu, įpilkite įdaro ir užvirkite. Nusausinkite ir dar kartą išplaukite.
3 žingsnis
Užpildykite puodą gėlu vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir leiskite garui užvirti.
4 žingsnis
Įpilkite vandens, kad gaubtas neuždengtų.
5 žingsnis
Troškinkite 4 valandas arba tol, kol košė taps švelni. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite bandelei atvėsti.
6 žingsnis
Išimkite iš riebalų likučius likusius riebalus ir aštriu peiliu supjaustykite juos į trumpas juosteles.
7 žingsnis
Įdėkite įdaro juosteles atgal į puodą ir uždenkite jas jūsų pasirinktu padažu. Troškinkite 45 minutes – 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.
8 žingsnis
Patikrinkite, ar gerai matote. Tai laikoma atlikta, kai konsistencija minkšta arba minkšta.
Reikalingi dalykai
-
Nuo 2 iki 3 svarų. korio jautienos kepsnys
Kiaurasamtis
Padažas, jūsų pasirinkimas
Patarimas
Patiekite savo korio porciją su makaronais ar bet kokiu kitu pagrindiniu patiekalu.
Virtą padažą padaže palaikykite iki 2 dienų, uždengtą šaldytuve.
