Kas gali būti skanesnis už naminį sumuštinį su plonai supjaustytu kumpiu, mocarela ir koleslovu? Išvirti šaldytą kumpį lengva, todėl bet kada galėsite mėgautis mėgstama mėsa. Pridėkite jį prie savo salotų, patiekite su saldžiųjų bulvių bulvytėmis arba naudokite picos receptuose, kad gautumėte dūminį skonį.
Patarimas
Šaldyto kumpio virimo laikas priklauso nuo jo rūšies ir dydžio. Svarbiausia, kad virimo temperatūra būtų tinkama ir maždaug 15 minučių prieš mėsos paruošimą įpilkite mėgstamos glazūros.
Kaip nusipirkti kumpį
Pirmiausia įsitikinkite, kad nusipirkote geriausią kumpį, kokį tik galite rasti. Šis mėsos gabalas gaunamas iš kiaulės šlaunies ar gaktos ir gali būti skrudintas, kepamas ant grotelių arba lėtai paruoštas. Tai yra sausas arba drėgnas kietinimas ir būna įvairių dydžių. Daugelyje rinkų parduodamas visiškai virtas kumpis, kuriuo galėsite mėgautis vos grįžę į namus.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkitės kumpius su riebalais aplink išorinius kraštus, kad kepant jie neišdžiūtų. Jei turite svečių, planuokite vienam trečdaliui - pusei svaro be kaulo kumpio vienam asmeniui.
Anot Nacionalinės kiaulienos valdybos, šlapiai kietinti kumpiai su natūraliomis sultimis yra mažiausi vandenyje ir yra puikus pasirinkimas atostogų valgiams. Kita vertus, šalies stiliaus kumpis yra džiovinamas sausai ir neturi vandens. Kadangi jame yra daug natrio, jis paprastai patiekiamas mažomis porcijomis kaip užkandis. Atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, galite pasirinkti kumpius be kaulų arba su kaulais; Pirmuosius lengviau drožti ir gaminti, o antrieji yra patrauklesni.
3 uncijos porcija skrudinto kumpio turi apie 232 kalorijas, 22 gramus baltymų ir 15 gramų riebalų, įskaitant 5, 5 gramo sočiųjų riebalų, praneša USDA. Tai taip pat geras cinko šaltinis, siūlantis daugiau nei 20 procentų šio mineralo dienos normos vertės.
Jei bandote sumažinti riebalų kiekį, rinkitės liesą kietą kumpį. Vienoje porcijoje yra tik 123 kalorijos, 4, 7 g riebalų ir beveik 18 g baltymų. Neigiama yra tai, kad kai kuriose veislėse yra daugiau nei 1 gramas natrio vienoje porcijoje - tai yra apie 43 procentai dienos rekomenduojamo suvartojimo.
Įspėjimas
Dietos, kuriose yra daug natrio, gali padidinti širdies ir inkstų ligų, inkstų akmenų, skrandžio vėžio ir kitų negalavimų riziką, pabrėžia Amerikos širdies asociacija. Be to, pagal 2018 m. Vasario mėn. Kohortinį tyrimą, paskelbtą Europos žurnale apie vėžį , perdirbta mėsa, įskaitant kumpį, gali prisidėti prie krūties vėžio.
Norėdami išlikti saugūs, kumpį vartokite saikingai ir laikykitės rekomenduojamo porcijos dydžio (3 uncijos).
Virimo šaldytas kumpis
Virti šaldytą kumpį yra gana paprasta. Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkitės šviežią kumpį, kuris nėra nerūkytas ir neskaninamas, ir nusipirkite jį ne anksčiau kaip prieš savaitę. Laikykite šaldytuve tris – penkias dienas arba šaldykite ne ilgiau kaip šešis mėnesius, kaip rekomenduoja USDA. Virtą kumpį galima atšaldyti tris ar keturias dienas arba laikyti šaldiklyje nuo trijų iki keturių mėnesių.
Nuplaukite kumpį šaltu vandeniu, naudokite rankšluosčiu, kad sugertų drėgmę, ir padėkite jį į skrudinimo skardą, išklotą aliuminio folija (odelės puse į viršų). Įpilkite colį vandens į keptuvės vidų ir įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito.
Kepkite mėsą, kol ji pasiekia minimalią 145 laipsnių F vidaus temperatūrą, pataria USDA. Virti kumpiai, kurie nebuvo supakuoti USDA patikrintose patalpose, turėtų būti virti tol, kol jų vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius.
Virimo laikas priklauso nuo kumpio dydžio ir rūšies. USDA pateikia šiuos įverčius:
- Visas kumpis su kaulais (rūkytas ir nevirtas): 18 - 20 minučių svarui
- Pusė kumpio su kaulais (rūkyto ir nevirto): 22–25 minutės svaro
- Visa koja, kumpis su kaulais (šviežias ir nevirtas): 22–26 minutės už svarą
- Visa koja, be kaulų kumpis (šviežias ir nevirtas): 24–28 minutės svaro
- Pusė kumpio su kaulais (šviežio ir nevirto): 35–40 minučių svarui
Jei ruošiate šalies kumpį (atitirpintą), prieš virdami, pamirkykite jį 4–12 valandų vandenyje. Padėkite į šaldytuvą. Kitas, įdėkite jį į gilią keptuvę, uždenkite vandeniu ir virkite 20-25 minutes už svarą. Išmeskite vandenį, glazūruokite mėsą ir 15 minučių kepkite orkaitėje 400 laipsnių temperatūroje.
Kepdami šviežią kumpį, išimkite jį iš orkaitės maždaug 15 minučių prieš tai padarydami. Teptuku aptepkite jį mėgstama glazūra ir kepkite 400 laipsnių temperatūroje dar 12–15 minučių.
Tačiau saugokitės, kad užšaldyto kumpio virimas gali užtrukti ilgiau, todėl prieš kepant rekomenduojama jį atšildyti.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, visus maisto produktus galima saugiai atšildyti šaldytuve, mikrobangų krosnelėje ar šaltame vandenyje, bet ne ant prekystalio kambario temperatūroje, nes tai gali užteršti bakterijas. Tai taikoma ir šaldytų mėsainių pyragams. Laikykite po ranka kumpio atšildymo lentelę arba kepkite mėsą sušalusią, jei neprieštaraujate, kad virtuvėje praleisite keletą papildomų minučių.
