Filė mignonas, kuris prancūziškai reiškia „skanią filė“, yra supjaustytas iš karvės vidinės pusės ir yra plačiai laikomas lengviausiu ir švelniausiu jautienos gabalu. Nors yra daugybė šių skanių patiekalų gaminimo būdų, vienas ypač dažnas būdas yra paruošti juos ant grotelių keptuvėje. Tinkamai iškepę filė mignono kepsniai suteikia įdarą, maistingą ir daug baltymų suteikiančią vakarienę.
1 žingsnis
Ant grotelių keptuvę šepečiu arba lašeliu apšvieskite lengvą alyvuogių aliejaus dangą, kuri užtikrins, kad filo mignonas nepriliptų prie keptuvės. Viryklės viršuje nustatykite aukštą ir maždaug dvi minutes kaitinkite keptuvės keptuvę.
2 žingsnis
Apibarstykite juoduosius pipirus ant lėkštės. Denkite kiekvieną filė pusę, įpildami druskos pagal skonį. Mažiau pipirų yra brandintos jautienos pasirinkimas, nes skonis jau yra gana stiprus.
3 žingsnis
Apvyniokite filė išorinius kraštus šoninės juostelėmis. Filė mignonas paprastai būna liesas, o lašinių juostelės padės mėsai išlaikyti natūralias sultis. Ant filė kraštų pritvirtinkite lašinius vandenyje pamirkytais dantų krapštukais.
4 žingsnis
Padėkite kepsnius ant įkaitintos grilio keptuvės. Dvi keturias minutes ieškokite filė, kad ji būtų iškepta iki vidutiniškai retos ir išlaikytų skonį bei švelnumą. Norėdami patikrinti, ar tai yra donžena, užspauskite ant jų švariu pirštų galiuku. Retai iškeptas filė paliks įbrėžimą, vidutinis ar vidutinis retas kepsnys duos šiek tiek, bet nepaliks įspaudų, o gerai atliktas kepsnys bus kietas ir kietas.
5 žingsnis
Išimkite iš kepsnių kepsnius žnyplėmis. Leiskite jiems sėdėti dvi minutes, tai suteiks skoniams laiko įsitvirtinti jautienoje. Patiekite pasirinkę garnyrus ir šonus.
Reikalingi dalykai
-
2 ar daugiau nugarinės filė
4 ar daugiau riekelių lašinių
Dantų krapštukai
Druskos ir pipirų
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
Balzaminis actas (neprivaloma)
Česnakai (nebūtina)
Patarimas
Norėdami gauti papildomo skonio, prieš kepdami filė užpilkite marinatu. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus su 1 šaukštu acto. Vieną gabalėlį pamirkykite abi filto puses tirpale kambario temperatūroje 30 minučių.
Įspėjimas
Norėdami išvengti sužalojimų, dirbdami su ant grotelių keptuve esančiomis keptuvėmis, naudokite kumštines pirštines. Virkite jautieną iki 145 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūros, kad išvengtumėte ligų, susijusių su maistu, pataria JAV žemės ūkio departamentas.
