Šalies kumpis yra patiekalas, tradiciškai mėgaujamas per tokias šventes kaip Velykos ar Padėkos diena. Šaldytas druska, brandinamas iki šešių mėnesių, šalies kumpis paprastai ruošiamas orkaitėje arba rūkomas rūkyklėje. Rūkydamas kumpis tęsia mėsos virimo procesą, pradėtą senstant mėsai (kuris ateina iškart po sūdymo proceso), taip pat išskiria malonų ir pikantišką kiaulienos skonį. Paruošti šalies kumpį elektrinėje rūkykloje yra gana paprasta, jei tik turite laiko. Rūkytas šalies kumpis gali visiškai užtrukti nuo keturių iki penkių valandų.
1 žingsnis
Paruoškite savo glazūrą dubenyje sumaišydami apelsinų sultis, medų ir paruoštas garstyčias. Sudedamąsias dalis gerai išmaišykite šakute dvi tris minutes. Atidarykite glazūrą.
2 žingsnis
Paruoškite elektrinį rūkyklą ir įsitikinkite, kad lavos uolos yra savo vietose ir ar vandens bakas yra užpildytas pagal gamintojo naudojimo vadovą. Rūkydami kumpį galite pagardinti vandenį ananasų ar obuolių sultimis.
3 žingsnis
Įkaitinkite rūkalį iki 200 laipsnių pagal Farenheitą. Įpilkite medžio drožlių maždaug po trijų-penkių minučių, kai pradėsite šildyti rūkyklą.
4 žingsnis
Glazūrą lengvai aptepkite kumpiu ir padėkite ant rūkyklos. Uždarykite dangtį ir leiskite kumpiui parūkyti keturias – penkias valandas. Kas 45 minutes tepkite glazūrą virš kumpio.
5 žingsnis
Pašalinkite kumpį, kai vidinė temperatūra pasiekė 165 laipsnius Farenheito. Prieš droždami leiskite pailsėti penkias minutes.
Reikalingi dalykai
-
Šalies kumpis, virtas ir konservuotas
Elektrinis rūkalius
Hikoro medžio drožlės
Obuolių medžio drožlės
Virimo termometras
1/3 puodelio apelsinų sulčių
1/3 puodelio medaus
1 1/2 šaukštelio. paruoštos garstyčios
Grilio šepetys
