Boudinas yra Prancūzijos kilmės dešrų rūšis. Patiekalas išpopuliarėjo Luizianos ir Cajun virtuvėse po to, kai juos pristatė prancūzai. Yra keletas veislių boudino, įskaitant boudin noir, kraujo dešrą; boudin blanc, baltas boudinas, pagamintas su kiauliena ir ryžiais; boudino rutuliai, primenantys hush šuniukus, ir aligatorinis boudinas, populiarus pietuose Luizianoje. Boudino gaminimas yra gana paprastas, o šiluma yra svarbiausias veiksnys.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300–350 laipsnių pagal Farenheitą.
2 žingsnis
Ant kepimo skardos uždėkite aliuminio foliją ir tolygiai ant folijos užpurkškite šiek tiek virimo purškalo. Jei reikia, šiek tiek purškalo galima užtepti ir ant paties boudino paviršiaus.
3 žingsnis
Įdėkite boudiną į keptuvę ir padėkite į orkaitę.
4 žingsnis
Virkite boudiną 20 minučių ir pasukite jį žnyplėmis. Virkite dar 20 - 30 minučių antroje pusėje ir nukelkite nuo ugnies.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė
Aliuminio folija
Virimo purškiklis
Žnyplės
Patarimas
Norėdami gauti kitokią tekstūrą, „Boudin“ gali būti virti ilgiau žemesnėje temperatūroje.
Didesnis šilumos lygis gali apdeginti ir užklupuoti apvalkalą, išsiliedamas jo turinys. 350 laipsnių pagal Fahrenheitą ar žemesnę temperatūrą turinys bus kruopščiai šildomas, o korpusas liks nepažeistas.
20–30 minučių kepimo laikas iš kiekvienos pusės užtikrins „šmaikštų“ apvalkalą ir tai, kad boudinas buvo kaitinamas iki galo. Kai kuriems žmonėms patinka, kad jų boudinas tiesiog lengvai virti ir išmesti iš apvalkalo, o kiti nori valgyti visą dešrą, apvalkalą ir viską.
