Kepdami vištienos krūtines, o ne braškydami ar verdant, mėsa gali išsaugoti daugiau natūraliai švelnaus skonio, suteikdama puikią kulinarinę drobę, kuria galite pasigaminti savo parašo salotas.
Kai jūsų vištienos krūtinėlės bus iškeptos ir susmulkintos, smagiai eksperimentuokite su įvairiais padažais, tokiais kaip neriebus jogurtas ar salotų padažas, o ne majonezas. Pridėkite riešutų, pjaustytų vaisių, daržovių ir egzotinių prieskonių bet kokiu deriniu, kuris jums patinka kiekvieną kartą.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Padenkite kepimo skardą plona plėvele, pagaminta iš nelipnių kepimo purškalo. Paprasta yra gerai, tačiau alyvuogių aliejaus rūkas suteikia papildomo skonio.
2 žingsnis
Nuplaukite vištienos krūtines vėsiame vandenyje, kad užtikrintumėte kuo šviežiausią skonį. Tai ypač svarbu šviežioms krūtims, kurios kelias dienas sėdėjo savo sultyse. Vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos, paprasčiausia susmulkinti, tačiau taip pat galite naudoti padalintą krūtinę, kai oda ir kaulai nepažeisti. Patraukite krūtis sausais popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Vištienos krūtinėlės sluoksnį padenkite tik tiek alyvuogių aliejaus, kad apteptų juos plona plėvele. Naudokite tešlos teptuką ar pirštų galiukus. Pagardinkite vištienos krūtinėlę dideliu kiekiu druskos ir pipirų. Įtraukite kitus prieskonius, tokius kaip paukštienos mišinys, kario milteliai, ciberžolė ir kalendra arba čili milteliai, kmynai ir čiobreliai, kad gautumėte kvapnesnes vištienos salotas.
4 žingsnis
Ant alyvuotos kepimo skardos sudėkite vištienos krūtines vienu sluoksniu, kad tarp jų būtų pakankamai oro, kad cirkuliuotų. Kepkite pagardintas krūtis, kol akimirksniu nuskaitytas termometras parodys 160 F. Tai užtruks maždaug 20–30 minučių, kai krūtys be kaulų yra be kaulų, ir 35–45 minutes, jei yra kaulai. Išjunkite orkaitę ir leiskite vištienos krūtinėlėms sėdėti mažiausiai 10 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 165 F. Taip pat galite kepti vištienos krūtines, kol jos pasieks 165 F, ir pašalinsite poilsio laiką. Vištiena ir toliau keps, kai ją pašalinsite nuo ugnies, todėl dėl to tekstūra gali būti šiek tiek sausa.
5 žingsnis
Leiskite vištienos krūtinėlėms atvėsti ir susmulkinkite jas dviem šakėmis ar pirštais. Jei naudojate vištienos krūtinėlę, ant kurios yra oda, su kaulais, odą nulupkite ir išmeskite, prieš smulkindami mėsą.
Reikalingi dalykai
-
Nelipnus kepimo purškiklis
Kepimo lapas
Popieriniai rankšluosčiai
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai
Prieskoniai, neprivalomi
Momentinis nuskaitymo termometras
Patarimas
Marinuokite vištienos krūtinėlę keletą valandų arba per naktį prieš kepdami jas, kad gautumėte intensyvesnio skonio rezultatą.
Išvalykite kepimo skardą aliuminio folija.
Įspėjimas
Norėdami išvengti kryžminio užteršimo, niekada nenaudokite tų pačių indų žaliai vištienai kaip ir virti.
