Vištienos biryani yra Pakistano ir Šiaurės Indijos patiekalas. Jogurto pagrindu pagamintame marinade derinami turtingi pagardai su vištiena ir ryžiais. Gauta tekstūra yra kreminė ir švelni, nors naudojama daug prieskonių ir aromatinių medžiagų. Nors yra keli žingsniai, patiekalas nėra labai sunkus. Baigę visus veiksmus ir sudedami ingredientai, biryani valandą kepama orkaitėje. Patiekite biryani su vėsiais, traškiais garnyrais, tokiais kaip agurko griežinėliai ir salotos, kad būtų kontrastas su kreminiu, sultingu biryani.
1 žingsnis
Nuimkite vištienos odelę ir supjaustykite vištieną į porcijas. Kiekvieną krūtinę perpjaukite per pusę į dvi dalis. Patikrinkite vištieną sausu popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Sausai skrudinkite tokius prieskonius, kaip gvazdikėliai, paprikos, kardamonas, cinamonas, kmynai ir misa, maišant juos sausoje keptuvėje, kol jie lengvai paruduos. Sumalkite juos prieskonių ar kavos malūnėlyje.
3 žingsnis
Nulupkite ir susmulkinkite aromatines medžiagas, tokias kaip česnakai, imbieras ir svogūnai.
4 žingsnis
Sudėkite aromatinius, skrudintus ir maltus prieskonius, druską ir šiek tiek citrinos sulčių į maišytuvą ir sumaišykite į lygią pastą. Įmaišykite pastą į jogurtą, kurio reikalauja receptas.
5 žingsnis
Marinuokite vištieną marinato pastoje dvi valandas šaldytuve uždengtame dubenyje.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito.
7 žingsnis
Įkaitinkite aliejų, kurio reikalaujama pagal receptą, didelėje keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje. Perkelkite vištieną ir marinatą į keptuvę arba olandišką krosnį.
8 žingsnis
Mišinys užvirinamas, sumažinama ugnis ir uždengta troškinama 15 minučių. Nuimkite dangtį ir troškinkite šiek tiek ilgiau, kad marinatas taptų pasta. Tai atliekama, kai didžioji skysčio dalis išgaruoja, o aliejus pradeda atskirti nuo marinato.
9 žingsnis
Sluoksniuokite garuose paruoštus ryžius, visus kitus receptus reikalaujančius prieskonius ir visus vištienos skysčius, tokius kaip pomidorai ir jų skystis. Skysčio turėtų būti tiek, kad vos neliktų kitų ingredientų.
10 žingsnis
Uždenkite keptuvę arba olandišką krosnį dangčiu ir vieną valandą kepkite 300 laipsnių pagal Farenheitą.
Reikalingi dalykai
-
Višta
Popieriniai rankšluosčiai
Prieskoniai ir aromatai
Keptuvė
Prieskonių malūnėlis
Druska
Citrinos sulčių
Blenderis
Jogurtas
Maišymo dubuo
Alyva
Orkaitės keptuvė arba olandiška orkaitė su dangčiu
Virti ryžiai
Virimo skysčiai
