Yra daug priežasčių, kodėl žmogus gali norėti vengti rūgštaus maisto ir daugiau nei vieno būdo, kaip tai padaryti. Šarminės mitybos planas, skirtas ilgalaikiai inkstų sveikatai, labai skiriasi nuo rūgščių vengiančių dietų, skirtų virškinimo trakto sutrikimams, tokiems kaip rūgšties refliuksas. Kokių rūgščių maisto produktų reikėtų vengti?
Rūgštiniai ir šarminiai maisto produktai
Veiksnys, pagal kurį bet kuri medžiaga yra matuojama kaip rūgštinė arba šarminė, vadinamas pH. Maisto pH nustatomas pagal laisvųjų vandenilio jonų, molekulių, išskiriamų iš rūgščių maiste, skaičių. Rūgštų skonį, kurį jūs susiejate su tokiomis rūgštimis kaip actas ar citrinos sultys, Clemsono žemės ūkio, miškininkystės ir gyvybės mokslų kolegijos duomenimis, sukelia šie vandenilio jonai.
Jei pH lygus nuliui, jūs rasite rūgščiausias medžiagas, tokias kaip akumuliatoriaus rūgštis, turinčią 10 000 000 kartų didesnę vandenilio jonų koncentraciją vandenyje. Tai lyginama su septynių, laikomų neutraliais, pH gryno distiliuoto vandens pH. Šarminių ar pagrindinių medžiagų, kaip skystų kanalizacijos valiklių, pH yra 14, o vandenyje esančių vandenilio jonų koncentracija yra 1:10 000 000.
Daugelis maisto produktų, prieš valgant, yra šiek tiek arba vidutiniškai rūgštiniai, išskyrus keletą išimčių. Vaisių pH paprastai svyruoja nuo 2, 8 iki 4, 6, daržovių nuo 5, 0 iki 7, 0, o mėsos nuo 5, 1 iki 7, 1.
Tačiau dietos ir kūno rengybos pasaulyje, kai žmonės kalba apie „rūgštų maistą“ ar „šarminį maistą“, jie retai kalba apie savo priešvirškinimo savybes. Vietoj to, iš esmės atmesta rūgščių-pelenų hipotezė rodo, kad maisto produktai daro įtaką sveikatai dėl produktų rūgštingumo, likusio po jų metabolizmo.
Šarminės dietos diskusija
Inkstų sistema didžiąją dalį darbo atlieka palaikydama kūno pH. Išsamioje literatūros apžvalgoje apie šarminės mitybos planą, paskelbtoje 2012 m . Aplinkos ir visuomenės sveikatos žurnalo numeryje, aprašyta, kaip šlapimo pH gali svyruoti nuo rūgštinio iki šarminio, atsižvelgiant į jonus, esančius: sulfato, chlorido, fosfato ir organinės rūgštys, natris, kalcis, kalis ir magnis.
Rūgščių-pelenų teorijoje, kuri yra šarminio maisto dietos pagrindas, maisto produktai skirstomi į kategorijas pagal jų galimą inkstų rūgšties kiekį (PRAL). Maisto produktai, turintys neigiamą rūgščių kiekį, apima beveik visus vaisius ir daržoves, įskaitant kai kuriuos rūgščiausius vaisius, pavyzdžiui, citrinas ir greipfrutus. Maisto produktai, turintys didelę rūgščių apkrovą, iš organizmo atsargų išskiria kalcio druskas, kaip teigiamai įkrautus jonus, kurie subalansuoja virškinimo metu susidarančius neigiamai įkrautus jonus.
Manoma, kad maisto produktai, sukeliantys šią reakciją, turi teigiamą rūgšties kiekį. Šie maisto produktai apima:
- Bet kurios rūšies mėsa, įskaitant jautieną, kiaulieną, ėrieną, ožką, vištieną, kalakutieną ir žvėrieną
- Visų rūšių žuvys ir jūros gėrybės, įskaitant vėžiagyvius, laukinius ar ūkiuose auginamus
- Bet kurio gyvūno pienas, įskaitant pieną, sūrį ir sviestą
- Grūdai, kurie yra bet kurios žolės, įskaitant kviečius, rugius, avižas, kukurūzus ir ryžius, sėklos
Keliuose tyrimuose įrodyta, kad susirūpinimas, kad kalcio jonų išsiskyrimas iš organizmo atsargų gali prisidėti prie osteoporozės, yra nepagrįstas, tačiau klausimas dėl rūgštingumo įtakos kitiems ilgalaikiams sveikatos padariniams vis dar yra 2018 m. Balandžio mėn. Turimos literatūros apžvalga, išspausdinta žurnale Nutrients , teigia, kad jaunesni žmonės ir tie, kurių inkstų funkcija geresnė, sugeba efektyviau palaikyti kraujo pH ir gali geriau reaguoti į inkstų išsiskyrimo pokyčius.
„ Nutrients“ apžvalgoje teigiama: „Dietos, turinčios daug rūgščių pirmtakų, prisideda prie organizmo rūgšties naštos. Daugumai žmonių, valgantiems įprastas vakarietiškas dietas… kurių inkstų funkcija ir rūgštingumas yra normalus, dietos rūgščių kiekis nėra lengvai nustatomas faktorius. keičiant kaulų mineralų tankį, dėl kurio vystosi osteoporozė “.
Ar reikėtų valgyti rūgštinį maistą?
Kaip Melanie Peters nurodo 2019 m. Balandžio mėn. Straipsnyje, kurį paskelbė „UC San Diego Health Newsroom“, sunku pasakyti, kiek dietos rūgštingumas ar šarmingumas daro įtaką sveikatai “, nes neįmanoma atskirti vienos maisto produkto savybės nuo likęs maistas “.
Tačiau šarminės mitybos planas skatina žmones valgyti didelį kiekį įvairių šviežių vaisių ir daržovių. Padidėjęs suvartojamų produktų kiekis, kaip rašoma 2012 m . Aplinkos ir visuomenės sveikatos apžvalgoje, „gali būti naudingas kaulų sveikatai, sumažinti raumenų eikvojimą, taip pat sušvelninti kitas lėtines ligas, tokias kaip hipertenzija ir insultai“.
Apskritai, „valgyk daugiau vaisių ir daržovių dietos“ yra gana paprasta laikytis be jokių kitų taisyklių. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai praneša, kad tik vienas iš 10 amerikiečių gauna rekomenduojamą vaisių ir daržovių paros normą - 1, 5–2 puodelius per dieną vaisių ir 2–3 puodelius per dieną daržovių.
Norėdami gauti daugiau patarimų, žiūrėkite 2015–2020 m. Dietų gaires amerikiečiams. Šiose JAV sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento rekomendacijose siūloma padidinti vaisių ir daržovių, sveikų grūdų, augalinių baltymų ir sveikų riebalų kiekį, tuo pačiu ribojant pridėtinio cukraus, vaisių sulčių, alkoholio, raudonos mėsos ir natrio kiekį. Paklauskite savo gydytojo, ar ši dieta tinka jūsų ilgalaikiams sveikatos tikslams pasiekti.
GERL, rėmuo ir rūgšties refliuksas
Jei gydytojas rekomendavo vengti rūgštaus, rūgščių gaminančių ar dirginančių maisto produktų, greičiausiai dėl rėmuo, gastroezofaginio refliukso ligos (GERL) ar kito viršutinio virškinimo trakto sutrikimo. Anot „Harvard Health“, GERL yra viena iš labiausiai paplitusių rėmuo priežasčių: lėtinė liga, kai skrandžio rūgštis grįžta į stemplę.
Šiuo atveju kyla problemų dėl natūralių rūgščių maisto produktų. Tai apima citrusinius vaisius, ananasus, pomidorus, actą ir kavą.
Šie apribojimai yra dalis to, ką JAV nacionalinė medicinos biblioteka vadina „švelnia dieta“, kuri reiškia vengimą aštraus, mėtų, kepto ar žalio maisto, kofeino, šokolado ir alkoholio. Žmonėms, kurie laikosi nuoširdžios dietos, gali tekti vengti neskaldytų grūdų, pupelių, ankštinių augalų, riešutų ir sėklų, taip pat daugelio daržovių, todėl jie turės būti atsargūs, kad valgytų pakankamai skaidulų iš patvirtintų maisto produktų.
Kiti patarimai, kaip pagerinti su GERL susijusius rūgšties refliukso simptomus, kaip teigia JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, yra nevalgius mažiausiai dvi valandas prieš miegą, vilkint laisvus drabužius ir valgant maistą keliais mažais patiekalais visą dieną, o ne du ar trys dideli valgiai.
Jei rėmuo neišnyksta, kreipkitės į gydytoją. Jei jūsų rėmuo pasireiškia kartu su kitais galimais širdies priepuolio požymiais - nugaros, kaklo, žandikaulio ar gerklės skausmu, pykinimu ar vėmimu, dideliu nuovargiu ar dusuliu - nedelsdami kreipkitės greitosios medicinos pagalbos.
Pasak JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento Moterų sveikatos biuro, netradiciniai simptomai, pavyzdžiui, nevirškinimas ar rėmimas, dažniau signalizuoja apie moterų širdies priepuolį.
