Čiobrelių lapai suteikia maistui švelnaus ir aštraus skonio. Norėdami pasiekti šį efektą, galite naudoti šviežius arba džiovintus čiobrelius, tačiau turėsite naudoti skirtingą kiekį šviežių, palyginti su džiovintais čiobreliais. Taip pat čiobrelius į savo patiekalus dedate skirtingu metu, atsižvelgiant į tai, kokią formą naudojate.
Sumos
Receptuose jums reikia skirtingų kiekių šviežių, palyginti su sausais čiobreliais. Pavyzdžiui, 2 šaukšteliai. šviežio paskaninto čiobrelio prilygsta 1/4 šaukštelio. susmulkintų džiovintų čiobrelių pagal Tricia Laning knygą „Geresnių namų ir sodų naujoji virėjų knyga“. Norėdami išlaikyti paprastumą, paprastai laikykitės šios formulės: 1 šaukštelis. džiovintų žolelių yra lygi 1 šaukštui. šviežios žolelės.
Laikas
Sandėliavimas
Šviežius čiobrelius šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip septynias dienas. Apvyniokite jį šiek tiek drėgno popierinio rankšluosčio. Pakaitomis užmaskuokite čiobrelio stiebo galą ir supilkite į stiklinį indelį 1 colio vandens. Užklijuokite tai plastikiniu maišeliu. Džiovintų čiobrelių tinkamumo laikas yra maždaug šeši mėnesiai, atidarius indą. Laikykite jį sandariai uždarytame stikliniame inde, tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Ant džiovintų čiobrelių taros dugno parašykite pirkimo datą, kad galėtumėte sekti, kada ją pakeisti.
Svarstymai
Kaip teigia „Gydomųjų maisto produktų enciklopedijos“ autorius Michaelas T. Murray, švieži čiobreliai yra pranašesni už džiovintus čiobrelius tiek dėl skonio, tiek pagal aromatą. Maistiniu požiūriu čiobrelių yra daugybė flavonoidų, todėl tai yra antioksidantų turtingas maistas. Jis taip pat turi lakiųjų aliejų, pasižyminčių antibakterinėmis, antispazminėmis ir raminančiomis ar mažinančiomis dujas savybėmis. Atsižvelgiant į metodą, čiobreliai džiovindami išlaiko didelę dalį savo lakiųjų aliejų ir antioksidantų. Pagal Elisabeth Stahl-Biskup ir Francisco Sáez knygą „Čiobreliai“ geriausias džiovinimo būdas yra geriausias būdas išsaugoti maistinį kiekį, o džiovinimas orkaitėje yra pats blogiausias.
