Kinai shitake grybą medicininiais tikslais naudojo daugiau nei 6000 metų; atitinkamai, pagal George'o Mateljano fondo tinklalapį „Sveikiausi pasaulio maisto produktai“ jis tapo Azijos ilgaamžiškumo simboliu. Ši konkreti valgomųjų grybų rūšis yra antrasis pasaulyje dažniausiai auginamas grybas. Turėdami daug seleno, geležies, maistinių skaidulų, baltymų ir vitamino C šaltinių, moksliniai tyrimai parodė didelę naudą įtraukus į šitake grybus.
Mažina cholesterolio kiekį
Kaip rašo svetainė „Elements4Health“, nustatyta, kad šiitake grybuose esantis junginys eritadeninas mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tinklavietė praneša apie 2001 m. Japonijoje atliktą tyrimą Obihiro žemės ūkio ir veterinarinės medicinos bioresursų mokslo skyriuje, kuris buvo paskelbtas „Eksperimentinėje biologijoje ir medicinoje“. Tyrimo metu nustatyta, kad šiitake grybuose esantis eritadeninas padėjo padidinti cholesterolio kiekį išmatose, o tai savo ruožtu sumažino cholesterolio kiekį kraujyje.
Padeda kovoti su vėžiu
Amerikos vėžio draugija pažymi, kad šitake grybas, atrodo, turi tam tikrą priešnavikinį poveikį laboratoriniams gyvūnams, tačiau priduria, kad reikia papildomų tyrimų, siekiant nustatyti jų naudojimą žmonėms. Organizacija pažymi, kad šis poveikis gali atsirasti dėl grybo gebėjimo stiprinti imuninę sistemą. Jų sudėtyje yra junginio, vadinamo leninanu, kuris, kaip įrodyta, sustiprina imuninės sistemos gebėjimą kovoti su infekcija ir ligomis. Amerikos vėžio draugija teigia, kad lentinanas iš tikrųjų gali sumažinti ir sulėtinti vėžio ląstelių augimą, kartu padidindamas kovą su navikais, suaktyvindamas tam tikras vėžį puolančias ląsteles ir baltymus.
Galingas antioksidantas
Antioksidantai padeda kūnui atsikratyti laisvųjų radikalų, kurie gali mutuoti ląsteles ir galiausiai sukelti vėžį. Buvo nustatyta, kad šiitake grybuose yra stiprus antioksidantas L-ergothioneinas. Tyrime, pristatytame 2005 m. Amerikos chemikų draugijos susitikime Vašingtone, Amerikos tyrėjų grupė atskleidė, kad grybai „turi didesnę L-ergothioneino koncentraciją nei bet kuriame iš dviejų dietos šaltinių, kurie, kaip manoma anksčiau, turi daugiausia: vištienos kepenys ir kviečių gemalai, pagal sveikiausius maisto produktus pasaulyje. Komanda taip pat nustatė, kad lyginant Jungtinėse Valstijose suvartotus grybus, šiitake grybas nusvėrė kitas rūšis, turinčias didžiausią L-ergothioneino kiekį.
