Glitimas yra baltymų, esančių kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kituose grūduose, forma. Dėl glitimo tešla kyla ir išlieka elastinga. Glitimas dažnai naudojamas gaminant seitaną, mėsos alternatyvą, kurią vegetarai naudoja gamindami netikros vištienos, dirbtinės jautienos ir kitus vegetariškus patiekalus. Glitimas kartais pridedamas prie kitų maisto produktų, kad padidėtų jų baltymų kiekis.
Daug baltymų
4 uncijų seitanų porcijoje yra apie 50 procentų rekomenduojamos baltymų paros normos arba apie 26 gramai baltymų. Nepaisant didelio baltymų kiekio, glitimas turi labai mažai riebalų - tik 2 gramai vienoje porcijoje. Kviečių glitimo miltuose taip pat gausu baltymų. 1/4 puodelių porcija suteikia 23 g baltymų, bet tik 0, 5 g riebalų.
Aukštas geležies kiekis
Glitime gausu geležies, nors kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kaip jūs vartojate glitimą. Pavyzdžiui, kviečių glitimo miltų porcijoje, kuri lygi ketvirtadaliui puodelio, yra 9 procentai jūsų kasdienio geležies poreikio. Tačiau jei valgysite seitaną, gausite daug daugiau geležies. 4 uncijų seitanų porcijoje yra 3, 6 miligramų geležies, tai yra apie 20 procentų jūsų rekomenduojamo suvartojimo.
Kitos maistinės medžiagos
Glitimas aprūpina jūsų organizmą daugybe kitų maistinių medžiagų, nepridedant cholesterolio į savo racioną. Iš esmės be glitimo yra natrio; kviečių miltų porcijoje yra tik 9 miligramai porcijos. Glitimo miltuose yra nedidelis kiekis kalcio.
Kas turėtų valgyti glitimą
Glitimas yra baltymų pasirinkimas žmonėms, kurie nenori valgyti mėsos, nes turi aukštą cholesterolio kiekį ar turi kitų sveikatos problemų. Tai taip pat tinka žmonėms, kurie yra alergiški sojai ar pienui ir negali gauti baltymų iš tų šaltinių. Glitimo sudėtyje yra angliavandenių, todėl jis suteiks jums šiek tiek energijos. Tačiau angliavandenių kiekis kviečių glitimo miltuose yra toks mažas - 6 gramai 1/4 puodelio porcijos - tik 2 procentai rekomenduojamos paros normos - kad tie, kurie laikosi dietos, turintys mažai angliavandenių, vis tiek galėtų jį valgyti.
