Yra žinoma, kad kiaušiniai turi žemą glikemijos indeksą, ir juose gausu įvairių būtinų maistinių medžiagų. Tačiau jų nerasite savo vidutinio glikemijos indekso maisto produktų sąraše ar diagramoje. Mažas angliavandenių kiekis reiškia, kad jūs galite juos automatiškai laikyti mažo glikemijos indekso maistu.
Patarimas
Kiaušinių glikemijos indekso (GI) vertė paprastai yra maža, atsižvelgiant į labai nedaug angliavandenių šiame maiste. Tačiau remiantis 2016 m. Rugpjūčio mėn. Žurnalo „Resistencija insulinu“ tyrimu, kiaušinio GI vertė yra lygi nuliui.
Kiaušiniai ir glikemijos indeksas
Anot „Harvard Health Publishing“, skirtingas jūsų vartojamas maistas gali išskirti gliukozę skirtingais tempais. Glikemijos indeksas gali padėti žmonėms nustatyti būdus, kaip maisto produktai gali paveikti jūsų kūno gliukozės kiekį kraujyje. Maisto produktų glikemijos indekso (GI) vertė ypač naudinga žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, ikidiabetiniu diabetu ir kitais medžiagų apykaitos sutrikimais.
Glikemijos indekso maisto sąrašai ir lentelės atskiria maisto produktus į tris skirtingas kategorijas: žemo, vidutinio ir aukšto. Anot Mayo klinikos, žemo GI maisto produktų vertė yra nuo 1 iki 55, vidutinio GI maisto produktų vertė yra nuo 56 iki 69, o aukšto GI maisto produktų vertė yra 70 ar didesnė.
Jūs pastebėsite, kad dauguma glikemijos indekso maisto lentelių, kaip antai Harvard Health Publishing tinklalapyje, paprastai yra susijusios su vaisiais, daržovėmis, pienu ir grūdais pagamintais maisto produktais. Maisto produktai, turintys mažai angliavandenių arba visiškai jų neturintys, pavyzdžiui, mėsos produktai, paprastai patenka į skyrių „mažas glikemijos indeksas“. Tiesą sakant, į vidutinį glikemijos indekso maisto sąrašą ar lentelę nebus įtraukti tokie maisto produktai kaip kiaušiniai ir mėsa.
Remiantis 2016 m. Rugpjūčio mėn. Žurnale „Resistencijos prieš insuliną“ atliktu tyrimu, kiaušinių glikemijos indeksas yra lygus nuliui. Šiame tyrime teigiama, kad tokie maisto produktai kaip riebi žuvis, sūris, migdolai ir grybai taip pat patenka į labai žemą glikemijos lygį.
Kiaušinių GI, mityba ir nauda
Kiaušiniuose gausu įvairių maistinių medžiagų. Remiantis USDA, kiekvienas didelis kiaušinis (50 gramų), kurį valgote, turi 72 kalorijas, 6, 3 gramo baltymų, 0, 4 gramo angliavandenių ir 4, 8 gramo riebalų (1, 6 gramo gaunama iš sočiųjų riebalų). Dideliame kiaušinyje taip pat yra įvairių naudingų vitaminų ir mineralų, įskaitant:
- 5 procentai geležies paros vertės (DV)
- 8 procentai DV fosforo
- 28 procentai DV seleno
- 6 procentai DV cinko
- 9 procentai DV vitamino A
- 18 procentų DV vitamino B2 (riboflavino)
- 15 procentų DV vitamino B5
- 5 procentai DV vitamino B6
- 6 procentai DV vitamino B9
- 19 procentų DV vitamino B12
- 5 procentai DV vitamino D
Kiekviename dideliame kiaušinyje yra nedidelis kiekis (nuo 1 iki 4 procentų) kitų maistinių medžiagų, įskaitant B komplekso vitaminus, vitaminą E, kalcį, varį, kalį, magnį ir manganą. Kiaušiniuose taip pat gausu liuteino ir zeaksantino, kurie gali padėti palaikyti gerą akių sveikatą.
Atsižvelgiant į kiaušinių glikemijos indekso vertę ir maistinių medžiagų gausą, reguliarus kiaušinių vartojimas gali būti naudingas jūsų sveikatai. Tarptautiniame maisto mokslų ir mitybos žurnale 2016 m. Birželio mėn. Paskelbtame mažame 48 žmonių tyrime buvo pranešta, kad maistas iš kiaušinių gali padėti pagerinti sotumą.
Kartu su maistinėmis skaidulomis kiaušiniai taip pat gali padėti sumažinti suvartojamo maisto kiekį ir organizmo glikemijos reakciją. Atsižvelgiant į šiuos rezultatus, kiaušinių vartojimas gali būti ypač naudingas diabetikams ir žmonėms, turintiems kitų medžiagų apykaitos sutrikimų.
Nedidelis, 34 žmonių, 2016 m. Gruodžio mėn. Atliktas tyrimas žurnale „ BMJ Open Diabetes Research and Care“ pranešė, kad kiaušinių vartojimas galėtų padėti diabetikams numesti svorio, ypač padėdamas sumažinti jų kūno riebalus. Tačiau šiame tyrime nustatyta, kad vien kiaušinių vartojimas neturėjo įtakos glikemijos kontrolei. Tai reiškia, kad maksimaliai padidinsite kiaušinių naudą, kai vartojate juos su maistu, kuriame gausu skaidulų.
