Špinatai turi vietą ant stalo kiekvienam patiekalui. Galite mėgautis pusryčių omletais, įdarytais špinatais, sumuštiniais, ant kurių vietoje šviežių špinatų, o ne salotomis, ir kreminiais špinatais, kurie pridedami prie kepsnių vakarienės. Tačiau galite nustebti pastebėję, kad kai kurie mitybos atžvilgiu šaldyti špinatai yra palyginti su šviežiais špinatais. Geriausiai naudokite sveikus špinatus, mėgaudamiesi šviežiais arba po to, kai jie buvo užšaldyti.
Mityba
Daviso, Kalifornijos universiteto, 2007 m. Paskelbtame „Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnale“ tyrime tyrėjai apžvelgė kintamą maistinių medžiagų kiekį šviežiose, sušaldytose ir konservuotose daržovėse ir vaisiuose. Jų išvadose teigiama, kad „šviežiai nuskintose daržovėse iš visų tirtų daržovių visada buvo didžiausias askorbo rūgšties kiekis“. Tačiau autoriai nustatė, kad kambario temperatūroje laikomi špinatai prarado 100 procentų savo askorbo rūgšties per mažiau nei keturias dienas. Užšaldyti špinatai greitai užšaldomi, todėl išsaugomi per kelias valandas po to, kai jie išeina iš dirvožemio, taigi jie išlaiko daugiau vitamino C kiekio nei švieži špinatai. Abi špinatų formos gerai išlaiko didelį vitamino A kiekį.
Patogumas
Jei esate atsitiktinis daržovių valgytojas arba dažnai pietaujate, šviežių daržovių galite pirkti tik nedažnai, kad išvengtumėte sugadinimo šaldytuve. Su šaldytomis daržovėmis per kelias minutes visada galėsite mėgautis sveiku patiekalu. Kita vertus, jei reguliariai ruošiate maistą namuose, galite pasirinkti šviežių špinatų, kurių nereikia prieš tai atšildyti, patogumą.
Skonis
Net ir pats sveikiausias maistas mažai ką daro jums, jei manote, kad jis yra nepatikimas. Atsižvelgdami į jūsų skonį, galbūt norėtumėte šaldytų špinatų, kurie buvo atšildyti dėl minkštesnės tekstūros, arba šviežių špinatų dėl traškumo. Pasirinkę špinatus, kuriuos norite valgyti, labiau linkę įtraukti juos į savo lėkštę. Nesvarbu, kiek sulaiko vitamino C šaldyti špinatai, jei jums nepatinka, kad valgote pakankamai, kad baigtumėte patiekimą, jūs gaunate mažiau maistinių medžiagų, nei gautumėte iš šviežių špinatų salotų, kurias visiškai suvartojate.
Naudingumas
Nors šviežius špinatus galite naudoti beveik bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama šaldytų špinatų, atvirkštinė informacija ne visada būna tiesa. Žaliaviems preparatams, pavyzdžiui, salotoms ir sumuštinių užpilui, pakaks tik šviežių špinatų. Receptuose, kuriuos reikia virti, kompaktiškus šaldytus špinatus gali būti lengviau tvarkyti nei šviežius špinatų lapus, kurie smarkiai apkepa. Jei reguliariai gaminate maistą, turėdami abiejų rūšių špinatus ant rankos, galite pasirinkti, kurią patiekalą labiau mėgstate.
