Švieži krabai ir kiti vėžiagyviai yra vieni iš greitai gendančių maisto produktų. Išėję iš vandens jie greitai miršta, o mirę taip pat greitai sugedo. Dėl šios priežasties krabai dažnai virinami ir šaldomi dideliuose laivuose iškart po pagavimo, kad būtų šviežesni. Sušalę krabų nagai ar kojos gali būti gabenami visame pasaulyje, kuo mažiau prarandant kokybę. Juos galima atšildyti arba pašildyti iššalusius.
Šaldytos krabų kojos
Sušalusios krabų kojos beveik visada iš anksto paruoštos. Iš dalies taip siekiama išsaugoti kuo šviežiausią skonį, o iš dalies todėl, kad nevirti krabai labai greitai suyra. Ruošiant šaldytas krabų kojas, svarbu atsiminti, kad jos jau išvirtos, o per ilgai kaitinant taps sausos ir guminės.
Šildymas nuo šaldytų
Yra keli būdai, kaip efektyviai šildyti sušalusias krabų kojas. Kai kurie krabų kojas tiesiog numeta į pasūdyto, verdančio vandens puodą ir troškina penkias ar šešias minutes. Kiti mieliau garina krabų kojas, virdami jas verdančiu vandeniu, o ne jame. Krabų kojas galima 10 minučių kepti įkaitintoje orkaitėje, 350 laipsnių pagal Farenheitą, inde ar keptuvėje su 1/4 colio karšto vandens. Jie netgi gali būti kepti ant jūsų kepsninės.
Krabų kojų atšildymas
Žinoma, yra atvejų, kai atšildytą krabų mėsą patogiau naudoti. Norėdami atšildyti krabų kojas, palikite jas šaldytuve mažiausiai 12 valandų arba tol, kol atitirps. Tai yra pats saugiausias metodas, nes krabas visą saugojimo laiką išlieka saugioje temperatūroje. Jei to nepadarysite, atšildykite sušalusias kojas, naudodamiesi šaltu vandeniu, kriaukle ar dideliu dubeniu. Tai užtruks nuo vienos iki dviejų valandų, atsižvelgiant į kojos dydį. Jei nesilaikote laiko apribojimų, naudokite mikrobangų krosnelę, kad atšildytumėte krabų kojas mažomis dalimis.
Tarnavimas
Su krabų kojomis jų saldus ir subtilus skonis geriausiai pasitarnauja paprastais preparatais. Vienas paprasčiausių ir vienas geriausių - patiekti karštas krabų kojas su citrinos pleištais ir mažais rafinuoto sviesto ramekinais. Krabai gerai dera su ryžiais, makaronais ir azijietiškais makaronais. Išmaišykite jį į baltą padažą virš fettuccine arba į skaidrių Azijos sultinio dubenėlį su makaronais. Krabai taip pat puikiai tinka vynioti į ryžių popierių su daržovėmis ir makaronais, kad būtų salotos.
