Kajeno pipirų milteliai vs čili milteliai gali atrodyti panašūs, tačiau jie skonis labai skirtingi. Nors abiejuose šiuose prieskoniuose yra kapsaicino, karštuose pipiruose esančios medžiagos, dėl kurios burna dega, kajeno pipirai paprastai pakuoja didesnį punchą.
Jame taip pat netrūksta papildomų ingredientų, kuriuos rasite daugelyje maišytų čili miltelių preparatų. Kai kuriuose receptuose galite pakeisti vieną kitą, tačiau gali reikėti pakoreguoti kitus savo ingredientus, atsižvelgiant į skonio pokyčius.
Nacionalinio širdies, plaučių ir kraujo instituto duomenimis, tiek kajeno pipirai, tiek čili milteliai gali būti naudojami maistui pagardinti, jei stebite, kaip vartojate natrį. Pasak Amerikos širdies asociacijos, sveiki suaugusieji turėtų suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną.
Patikrinkite šilumą
Maisto žinovai kajeną klasifikuoja kaip vidutinio karštumo pipirus. Remiantis Kolorado valstijos universiteto išplėtimu, šis prieskonis Scovilio skalėje užfiksuotas nuo 30 000 iki 50 000 vienetų - kapsaicino kiekio matavimo karštuose pipiruose metodas.
Naujojo Meksikos universitetas pabrėžia, kad Scovilio skalė yra subjektyvi pikantiškumo skalė ir kai kurie žmonės gali būti jautresni kapsaicinui nei kiti.
Čili miltelių būna 500–1 500 „Scoville“ vienetų. To pakanka, kad būtų švelnus nudegimas, bet nepakanka gaminti tikrai aštrų maistą.
Apsvarstykite mišinį
Kaip rodo jo pavadinimas, čili milteliai gerai tinka gaminti mėsingą, pupelių čili. Į šį patogumo derinį įeina malti čili pipirai ir tokie prieskoniai kaip kmynai, česnako milteliai, raudonėlis ir druska. Galite jį pridėti prie savo čili ar kitų receptų, nesijaudindami, kaip subalansuoti prieskonius.
Šis mišinys taip pat leidžia jums laikyti tik vieną stiklainį ant rankų. Tačiau jei naudosite jį receptuose, kuriuose reikalaujama kajeno pipirų, tai gali suteikti papildomų skonių, kurių jūs nė nesitikėjote.
Nors daugumoje JAV maisto prekių parduotuvėse parduodamų „čili miltelių“ yra sumaišytų prieskonių, šis terminas taip pat gali būti vartojamas pavieniams patiekalams iš miltelių. Šis vartojimas yra įprastas Azijos receptuose ir maisto prekių parduotuvėse. Šie milteliai yra daug pikantiškesni nei sumaišyti amerikietiški čili milteliai.
Pasidaryk savo
Kartais jums reikalingų prieskonių nėra lengvai. Nesvarbu, ar neturite galimybės patekti į parduotuvę, kurioje yra tinkamas pasirinkimas, ar laikinai baigėte darbą, yra čili miltelių ir kajeno pipirų pakaitalai.
