Jūsų virškinamasis traktas yra atsakingas už tai, kad valgytą maistą suskaidytumėte į mažesnius gabalėlius tiek mechaniškai, tiek chemiškai, kad jūsų žarnynas galėtų absorbuoti maistines molekules iš maisto. Tam reikia naudoti virškinimo sultis ir fermentus, kuriuos išskiria įvairūs virškinamojo trakto organai.
Virškinimo anatomija
Virškinamasis traktas tęsiasi nuo jūsų burnos iki jūsų išangės, nors ta dalis, kuri yra susijusi su maisto virškinimu, tęsiasi tik iki jūsų plonosios žarnos. Jūsų burna, skrandis, žarnynas ir įvairūs pagalbiniai organai iš virškinamojo trakto išskiria virškinimo sultis - kai kuriose jų yra fermentų. Kramtomosios burnos judesiai ir pilvo pūtimo judesiai maišo maistą su virškinimo sultimis, tai padeda ją suskaidyti fiziškai ir chemiškai.
Ankstyvas virškinimas
Pirmieji virškinimo procesai vyksta kramtant maistą. Maistas ne tik suskaidomas į mažesnius gabalėlius, o tai padidina paviršiaus plotą, bet ir maišant maistą su sultimis seilėse, kad būtų lengviau sudrėkinti rijimą, seilėse yra ir fermentų. Fermentas yra cheminė medžiaga, padedanti reakcijai vykti greičiau, nei ji galėtų kitaip, paaiškina p. Reginald Garrett ir Charles Grisham savo knygoje „Biochemija“. Fermentai seilėse skaido krakmolą jūsų maiste.
Jūsų skrandis
Jūsų skrandžio vidus yra labai rūgštus, priešingai nei kitų virškinimo skyrių interjeras. Rūgštis skrandžio virškinimo sultyse padeda skaidyti angliavandenius ir riebalus, taip pat padeda suaktyvinti skrandžio virškinimo fermentus. Jūsų skrandžio išskiriami fermentai, kartu su rūgštimi skrandžio sultyse, reikšmingai skaido baltymus, aiškina dr. Lauralee Sherwood savo knygoje „Žmogaus fiziologija“. Taip pat skrandyje virškinate angliavandenius.
Kasos ir žarnyno sultys
Kai maistas išeina iš skrandžio, jis patenka į plonąją žarną. Pirmasis kasos, išskiriančios daug sulčių ir fermentų į žarnyną, darbas yra rūgšties neutralizavimas iš skrandžio, kad ji nepažeistų žarnyno. Kasa taip pat sekretuoja įvairius virškinimo fermentus į žarnyną, aiškina gydytojas Gary Thibodeau savo knygoje „Anatomija ir fiziologija“. Jūsų žarnyno sultys ir fermentai kartu virškina likusius angliavandenius, baltymus ir riebalus.
Klaidingos nuomonės
Daugelis žmonių mano, kad virškinimui palengvinti galima vartoti papildomų fermentų. Faktas yra tas, kad tam pagrįsti tiesiog nėra jokių mokslinių įrodymų. Dauguma virškinimo fermentų veikia žarnyne, o kai jūs nuryjate fermentus, jie tuoj pat patenka į skrandį, kuris elgiasi su jais kaip ir su bet kokiu kitu maistu bei juos virškina. Nežinomas mechanizmas, kaip pagerinti virškinimo fermentų funkciją vartojant papildomus fermentus.
