Nors aliejus ir riebalai neturi savo maisto grupės JAV žemės ūkio departamento „SelectMyPlate“ mitybos gairėse, departamentas vis tiek rekomenduoja į savo racioną įtraukti šiek tiek aliejaus kiekvieną dieną. Moterys turėtų siekti 5 arbatinius šaukštelius per dieną, o vyrai - 6 šaukštelius. Sojų ir rapsų aliejai prisideda prie jūsų dienos aliejaus normos ir suteikia 124 kalorijas viename šaukštelyje energijos, kurios jums reikia per dieną. Jie turi tam tikrų mitybinių panašumų ir abu tinka sveikai mitybai, tačiau sojų ir rapsų aliejai skiriasi savo riebiųjų rūgščių ir vitaminų kiekiu.
Bendras riebalų kiekis
Tiek sojų, tiek rapsų aliejuose yra 14 gramų riebalų viename šaukšte - tai atitinka 3 arbatinius šaukštelius - ir didžiąją dalį riebalų jie gauna iš sveikų nesočiųjų riebiųjų rūgščių. Sočiųjų riebalų sudaro tik 1 gramas riebalų porcijoje rapsų aliejaus, o 2, 2 gramo - porcijoje sojų pupelių aliejaus. Rapsų aliejus yra supakuotas su mononesočiosiomis riebalų rūgštimis, o sojų pupelių aliejus suteikia polinesočiųjų riebalų rūgščių. Abi riebalų rūšys sumažina bendrą cholesterolio kiekį jūsų kraujyje, o tai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai. Rapsų aliejuje esantys mononesoieji riebalai turi papildomą pranašumą - kai jie naudojami vietoje sočiųjų riebalų jūsų mityboje, tai padeda padidinti gerojo, didelio tankio cholesterolio kiekį jūsų kraujyje, o tai dar labiau sustiprina širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Omega-3 riebalų rūgštys
Tiek sojų, tiek rapsų aliejuje yra omega-3 riebalų rūgšties alfa-linoleno rūgšties arba ALA. Jūsų kūnas paverčia ALA dviem kitomis omega-3 rūšimis - DHA ir EPA - ir naudoja šiuos riebalus smegenų funkcijai palaikyti, sveikoms ląstelių membranoms palaikyti ir sveikam regėjimui skatinti. Kiekviename šaukštelyje rapsų aliejaus yra 1, 3 gramo ALA, kuris sudaro visą dienos ALA poreikį moterims ir 81 procentą vyrams. Sojų aliejuje yra šiek tiek mažiau ALA - 0, 95 gramo viename šaukšte - atitinkamai 86 ir 59 procentai kasdienio ALA poreikio moterims ir vyrams.
Vitamino E kiekis
Sojų ir rapsų aliejus skiriasi savo vitamino E kiekiu. Kiekvienas šaukštas rapsų aliejaus gali pasigirti 2, 4 miligramų vitamino E arba 16 procentų rekomenduojamos paros normos, tuo tarpu lygiaverčiame sojų pupelių aliejaus kiekyje yra vos 1, 2 miligramų. Jūsų organizmas turi antioksidacinę funkciją su vitaminu E - jis padeda išvengti kraujo lipidų oksidacijos, nes tai kitaip galėtų sukelti širdies ir kraujagyslių ligas. Tai taip pat svarbu palaikant ryšį tarp ląstelių ir atliekant kraujo krešėjimą bei kraujagyslių funkciją.
Vitamino K kiekis
Sojų aliejus vienoje porcijoje suteikia daugiau vitamino K nei rapsų aliejus. Kaip ir vitaminas E, vitaminas K padeda kontroliuoti kraujo krešėjimą. Tai suaktyvina veiksnius, kurių reikia trombocitams - specializuotam kraujo ląstelių tipui - norint kauptis ir formuotis krešuliams. Tai taip pat palaiko fermentų, kontroliuojančių ląstelių augimą, funkciją. Kiekviename šaukšte sojų aliejaus yra 25, 8 mikrogramai vitamino K - 21 procentas vitamino K dienos poreikio yra vyrams ir 29 procentai moterų.
