Maistas, kurį valgote, aprūpina jūsų organizmą maistinėmis medžiagomis, reikalingomis tinkamai funkcionuoti. Daugumoje maisto produktų yra šių būtinų maistinių medžiagų mišinys, ir jūsų kūnas turi jį suskaidyti atlikdamas daugybę cheminių reakcijų, kad gautumėte tai, ko jam reikia, tokia forma, kokią geriausiai naudoja jūsų ląstelės.
Svarbiausios maistinės medžiagos
Maistinės medžiagos, kurias jūsų kūnas siekia pašalinti iš maisto, kurį valgote virškindamos, yra angliavandeniai, baltymai, riebalai, vitaminai ir mineralai. Angliavandeniai, baltymai ir riebalai laikomi makroelementais, nes jums jų reikia dideliais kiekiais. Jie teikia energiją, maistines medžiagas audiniams augti ir taisyti bei jūsų ląstelių membranų komponentams. Vitaminai ir mineralai, vadinami mikroelementais, padeda jūsų kūnui atlikti įvairias funkcijas, pradedant raudonųjų kraujo kūnelių gamyba ir baigiant kaulų formavimu.
Angliavandenių virškinimas
Cheminis angliavandenių virškinimas prasideda burnoje. Jūsų seilėse yra fermento, vadinamo amilaze, kuris padeda suskaidyti sudėtingą angliavandenių vienetą į paprastesnius angliavandenius.
Angliavandeniai virškinami plonosiose žarnyne, kur angliavandeniai, kurie yra fermentai, kurie skaido angliavandenius, angliavandeniai toliau perdirbami į mažesnius vienetus, vadinamus gliukoze, kurie absorbuojami į jūsų kraują.
Baltymų virškinimas
Baltymų virškinimas prasideda skrandyje. Skrandyje esanti rūgštis, kartu su fermento proteaze, pradeda denatūruoti arba atsiskleisti virškinimo baltymų sruogoms.
Kaip ir angliavandeniai, cheminis baltymų virškinimas tęsiasi plonosiose žarnyne, kur proteazės toliau skaido baltymus į aminorūgštis, kurios paskui per žarnyno sieneles absorbuojamos į jūsų kraują.
Riebalų virškinimas
Visas riebalų virškinimas vyksta plonosiose žarnyne. Riebalų molekulės pirmiausia sumaišomos su tulžimi, kuri yra jūsų kepenų pagaminta medžiaga. Tulžis ištirpina riebalus, kad jie būtų geriau tirpūs vandenyje, todėl riebalų fermentai, vadinami lipazėmis, lengviau suskaido molekulę. Lipazės skaido riebalų molekulę į dvi dalis - glicerolį ir riebalų rūgštis, kurios paskui absorbuojamos kaip gliukozė ir aminorūgštys.
Vitaminai ir mineralai
Vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip B grupės vitaminai ir vitaminas C, nėra chemiškai virškinami ir yra absorbuojami tiesiai į jūsų kraują per jūsų plonąsias žarnas. Tulžis reikalinga riebaluose tirpiems vitaminams - A, D, E ir K - atitraukti nuo riebalų molekulių, kad jie galėtų įsisavinti. Mineralai, tokie kaip kalis, geležis ir kalcis, absorbuojami skirtingai, priklausomai nuo mineralo. Pavyzdžiui, kalis absorbuojamas tiesiai į kraują, o kalcis turi nešiklį, kad galėtų jį pernešti į jūsų kraują.
