Komercinę stalo druską daugiausia sudaro natrio chloridas - elektrolitų mineralinis junginys, tiesiogiai veikiantis žmogaus kraujospūdį. Kai vartojate druską, ji ištirpsta maisto skysčiuose ir skrandžio skystyje, o jūsų kūnas pasisavina mineralus, kai jie pasiekia jūsų plonąją žarną. Jūsų virškinimo laikas priklauso nuo to, ką dar valgėte, ir nuo to, kaip greitai skrandis ištuština maisto kiekį savo žarnyne. Tuo metu natrio elementas atlieka savo metabolinį vaidmenį palaikant skysčių pusiausvyrą, tuoj pat padidindamas kraujospūdį kaip šalutinį poveikį.
Trumpalaikis poveikis
Kai tik natris patenka į jūsų kraują iš žarnyno, jis keičia jūsų elektrolitų pusiausvyrą, sukeldamas kūno skysčių poslinkį. Skysčiai palieka ląsteles ir tarpląstelines erdves ir patenka į kraują, kad padėtų atkurti homeostazei reikalingų elektrolitų mineralų ir kūno skysčių santykį. Papildomas tūris, tekantis per kraujagysles, sukelia didesnę jėgą ir padidina kraujospūdį.
Inkstų reguliavimas
Tuo pačiu metu širdies ir kraujagyslių sistema signalizuoja inkstus, kad iš organizmo būtų pašalinta daugiau natrio. Tai atliekama pašalinant daugiau šlapimo arba padidinant natrio koncentraciją šlapime. Sveikas kūnas šią funkciją atlieka kasdien, kai natrio ir kalio suvartojimas neviršija tam tikro diapazono. Kalis, kitas elektrolitų mineralas, sumažina natrio poveikį skysčių migracijai.
Didelis druskos suvartojimas
Dauguma amerikiečių nekontroliuoja savo druskos suvartojimo norėdami suvartoti mažiau natrio nei kalis iš dietų. Atsižvelgiant į jūsų amžių ir širdies sveikatą, Medicinos institutas mano, kad tinkamas mitybos santykis yra nuo 1500 iki 2300 miligramų natrio, palyginti su 4700 miligramų kalio. Vidutinis natrio suvartojimas viršija rekomendacijas - 3 300 miligramų per dieną, o kalio suvartojimas yra mažesnis - 2 600 miligramų per dieną. Šis atvirkštinis santykis pablogina didelio natrio kiekį, kurį daugiausia sukelia valgant per daug sūraus maisto. JAV žemės ūkio departamentas šį perviršį priskiria perdirbtų maisto produktų paplitimui amerikiečių dietose.
Reikšmingumas
Trumpalaikiai kraujospūdžio pokyčiai laikui bėgant tampa lėtiniai. Jei laikotės dietos, kurioje yra daug natrio, kraujospūdis išlieka aukštas, nes inkstai gali ilgiau apdoroti per didelį mineralų kiekį. Dėl to širdis, arterijos ir inkstai gali patirti žalą dėl padidėjusio streso. Dėl aukšto kraujospūdžio reikia visą gyvenimą gydyti. Tai taip pat širdies priepuolio, insulto ir inkstų nepakankamumo rizikos veiksnys.
