Amino rūgštys yra azoto turinčios molekulės, kurios yra visų baltymų, esančių maiste ir kūne, blokai. Jie gali būti naudojami kaip energija, gaunantys apie 4 kalorijas viename grame, tačiau pagrindinis jų tikslas yra kūno baltymų, įskaitant, bet neapsiribojant, raumenų masė, sintezė ir palaikymas.
Amino rūgštys kaip energija
Normalios baltymų apykaitos metu tam tikras skaičius aminorūgščių kiekvieną dieną išstumiamos. Kai šios aminorūgštys yra neproporcingos kitoms aminorūgštims naujų baltymų sintezei, jūsų kepenys ir inkstai azotą šalina kaip karbamidą, o likusi dalis molekulės naudojama kaip energija įvairiais būdais. Tuomet tam tikros aminorūgštys - atėmus jų azotą - gali patekti į citrinos rūgšties ciklą - biocheminį kelią, kuris maistą paverčia energija. Kiti gali būti paversti gliukoze ar riebalais. Šis procesas gali būti patobulintas, kai suvartojama daugiau baltymų nei reikia.
Gliukozė energijai
Jūsų kūnas palaiko nuolatinį gliukozės ir riebalų rūgščių tiekimą energijai fiziniam krūviui ir ląstelių poreikiams poilsio metu. Kai mankštinatės, jūsų kūnas vis labiau pasikliauja gliukoze, nes riebalai metabolizuojasi lėčiau. Kuo didesnis jūsų pratimų intensyvumas, tuo daugiau jūsų kūnas reikalauja greičiau sudeginančios gliukozės. Dalis gliukozės kaupiasi kepenyse ir raumenyse kaip glikogenas ir gali būti pasisavinta pasibaigus gliukozės kiekiui kraujyje. Kai glikogenas išeikvojamas, gali užtrukti gliukoneogenezės procesas - naujos gliukozės sukūrimas iš kito šaltinio. Įprastas gliukoneogenezės šaltinis yra aminorūgštys.
Nuo aminorūgšties iki riebiosios rūgšties
Sveiki žmonės kaupia pakankamai kūno riebalų, kad patenkintų savo energijos poreikius. Nors tam tikros aminorūgštys gali būti paverčiamos riebiosiomis rūgštimis, tam, kad būtų tiekiama energija, tai neturi būti būtina. Bet jei labai didelis baltymų kiekis suvartotų žymiai daugiau kalorijų, teoriškai tos papildomai konvertuotos amino rūgštys galėtų pridėti kūno riebalų atsargas. 2014 m. Tarptautinės sportinės mitybos draugijos žurnale paskelbtas tyrimas paneigia šią teoriją, nurodydamas, kad labai didelis baltymų vartojimas nepridėjo kūno riebalų, bent jau sportininkų.
Praktiniai svarstymai
Geriausia, kai dietiniai baltymai yra skirti kūno baltymų palaikymui ir sintezei, ir nėra pageidaujamas energijos šaltinis. Tradicinėse mitybos gairėse patariama, kad tinkamai suvartojant angliavandenius, būtų išvengta raumenų masės, nes neleidžiama gliukoneogenezei sukelti amino rūgščių. Tačiau 2006 m. Žurnale „Nutrition and Metabolism“ paskelbtoje apžvalgoje pateikiami tam tikri įrodymai, kad organizmas prisitaiko prie mažai vartojamo gliukozės kiekio, ir bent jau mankštinantiems žmonėms raumenų masė nenukenčia. Kreipkitės į kvalifikuotą sporto mitybos specialistą, kad nustatytumėte optimalią maistinių medžiagų sudėtį, ypač jei esate aktyvus.
