Tanki, sunki tekstūra nėra vienintelis dalykas, išskiriantis graikų kalbą iš amerikietiško jogurto. Skysčio pašalinimo procesas padidina graikų jogurto baltymų kiekį nuo 40 iki 80 procentų, pažymi Ohajo valstijos universiteto redaktorė Martha Filipic. Tačiau šį turtingą, maistingą ir alsuojantį maistą turi du ar galbūt trys ingredientai, galintys sukelti raudonųjų dėmių protrūkius kai kuriems žmonėms. Jei atsiranda šių dėmių valgant graikišką jogurtą, galite būti jautrus bent vienai iš jų.
Pieno alergija
Kaip teigiama „Maisto alergijos ir anafilaksijos tinklo“ tinklalapyje, tarp aštuonių maisto produktų, sukeliančių 90 procentų maisto alergijų, yra pieno alergijos. Pieno alergija pasireiškia net 2, 5 proc. Jaunesnių nei 3 metų amerikiečių vaikų, pažymi FAAN. Nedidelė dalis tų vaikų niekada neapleidžia alergijos. Jiems graikiško jogurto valgymas gali reikšti dirginančius odos nubrozdinimus ar dilgėlinę ir kitus nemalonius simptomus.
Pieno baltymų jautrumas
Histaminai graikų jogurte
Visuose pieno baltymuose yra aminorūgšties histidinas. Reakcija tarp graikiško jogurto kultūrų ir jo baltymuose esančio histidino sukuria histaminus. Maistas, kuriame gausu histamino, gali sukelti tuos pačius simptomus, įskaitant bėrimą ir dilgėlinę, kaip ir alergija. Valgydami juos, imuninė sistema nesuaktyvins. Tik gydytojas gali nustatyti, ar jūsų simptomai sukelia alergiją, ar dėl histamino netoleravimo.
Vaisių alergija
Kai kuriose Graikijos jogurto veislėse, be pieno baltymų ir histamino, yra vaisių. Vaisiai jautriems žmonėms sukelia alergines reakcijas. Braškės, ananasai ir tropiniai vaisiai, pavyzdžiui, mangai, dažnai sukelia problemų. Persikai, vyšnios ir abrikosai yra kiti kandidatai. Esanti alergija žiedadulkėms ir lateksui gali padidinti vaisių alergijos tikimybę. Burnos ir gerklės patinimas ir niežėjimas netrukus po jogurto valgymo rodo su vaisiais susijusią reakciją. Odos simptomai yra bėrimai, dilgėlinė ir egzema.
Diagnozė
Alergologo diagnozė yra geriausias būdas nustatyti, kodėl valgant graikišką jogurtą jūsų odoje atsiranda raudoni iškilimai. Odos tyrimas, kurio metu alergologas atskleidžia jūsų odai įvairius jogurto kiekius, gali greitai nustatyti, ar turite alergiją pienui ar vaisiui. Jei dilgėlinė atsiranda iškart po sudedamosios dalies poveikio, tai yra alergenas. Jums taip pat gali prireikti kraujo tyrimo arba paprašyti valgyti jogurtą mediciniškai prižiūrimoje aplinkoje.
Gydymas
Vienintelis efektyvus gydymas yra diagnozuotų alergenų vengimas. Net jei jūsų vienintelė reakcija buvo keli odos įdubimai, nuolatinis alergenų vartojimas gali sukelti sunkią, gyvybei pavojingą būklę. Jei atsitiktinai pateksite į alergeną, visada galėsite su savimi saugoti injekcinį epinefriną (kurį galima įsigyti pagal receptą).
