Devynios iš dešimties maisto alergijų atsiranda dėl jautrumo bet kuriam iš aštuonių maisto produktų, praneša JAV maisto ir vaistų administracija. Tarp šių aštuonių maisto alergenų yra medžių graikiniai riešutai ir kiti medžių riešutai. Alergija graikiniams riešutams paprastai trunka visą gyvenimą. Graikiniai riešutai gali būti rodomi kepiniuose, likeryje, saldainiuose, pesto, leduose, salotų padažuose ar padažuose bei takų mišiniuose. Graikinių riešutų aliejus, nors ir yra naudingas sveikų omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, taip pat gali sukelti alergiją. Alergijos iš graikinių riešutų simptomai yra nuo lengvo iki pavojingo gyvybei.
Reakcijos priežastis
Apie 1, 8 milijono žmonių JAV patiria alergiją medžių riešutams, praneša Maisto alergijos ir anafilaksijos tinklas. Graikiniai riešutai, kaip ir kiti medžio riešutai, gali sukelti daugybę nemalonių reakcijų. Problemų kyla tada, kai jūsų imuninė sistema kenkia graikinių riešutų baltymams dėl kenksmingos medžiagos ir išleidžia antikūnus į jūsų kraują, kad juos sunaikintų. Šie antikūnai skatina specifines ląsteles gaminti histaminus ir kitas chemines medžiagas. Histaminai sukelia odos, virškinimo ir kvėpavimo simptomus, paprastai susijusius su alergija. Remiantis Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžu, mažiau nei 10 procentų alergiškų medžių riešutams jų būklė viršija.
Simptomai
Alerginių reakcijų į graikinius riešutus simptomai paprastai pasireiškia ne vėliau kaip per keturias valandas po poveikio. Jie dažnai iškyla per kelias minutes. Dilgėlinė aplink burną, kuri plinta į kitas kūno dalis, yra tipiški ankstyvieji požymiai. Dažnai atsiranda bėrimai ir patinę vokai, kartu su vandeningomis akimis ir nosies užgulimu. Gali atsirasti viduriavimas ar vėmimas, švokštimas, sunkus kvėpavimas ir astmos priepuoliai. Tiesiog palietę graikinius riešutus kai kurie žmonės gali sukelti alerginį atsaką. Jei graikinių riešutų baltymai patenka į jūsų odą per žaizdą, reakcija gali būti lygi arba didesnė už jų suvartojimą. Alerginiai simptomai paprastai išnyksta per 24 valandas.
Anafilaksija
Kai kurios alerginės reakcijos progresuoja į anafilaksiją, kuri yra sunki ir galbūt pavojinga gyvybei. Anafilaksija yra šoko būsena, kurią reikia nedelsiant gydyti. Anafilaksijos požymiai yra silpnas, greitas pulsas; klijuota, šalta oda; kvėpavimo sutrikimas; ir alpimas. Žmonės, turintys alergiją graikinių riešutų alergija, visada turėtų nešiotis injekcinio epinefrino, kurį galima įsigyti su gydytojo receptu. Medicininė apyrankė, identifikuojanti būklę, taip pat gali būti gelbėjimo priemonė.
Valdyti graikinių riešutų alergiją
Graikiniai riešutai ir riešutai priklauso tai pačiai medžių riešutų šeimai. Alerginė reakcija į juos nebūtinai rodo atitinkamą alergiją kitų šeimų riešutams. Visus medžio riešutus perdirbimo metu gali paveikti graikiniai riešutai, nes jie dažnai perdirbami toje pačioje įrangoje. Vienintelis būdas nustatyti alergijos mastą yra bandymai. Alergologas gali atlikti odos ar kraujo tyrimus arba paskirti vengimo dietą, kad nustatytų, ar alerginė reakcija nėra susijusi su graikiniais riešutais. Jei taip, venkite graikinių riešutų, riešutų ir bet kokio maisto, kuriame yra jų ar jų pėdsakų, yra vienintelis būdas išvengti alerginių reakcijų.
