Citrinos rūgštis natūraliai atsiranda citrusiniuose vaisiuose, tokiuose kaip apelsinai, greipfrutai, citrinos ir laimai, taip pat kitų rūšių vaisiuose, įskaitant ananasus ir pomidorus. Citrinos rūgštis dažnai dedama į produktus, kad jie būtų rūgštesni, fermentuoti ar išsaugoti. Jei netoleruojate citrinų rūgšties ar esate alergiškas jai, naudinga žinoti kai kuriuos dažniausiai pasitaikančius produktus, kurių sudėtyje yra citrinos rūgšties, kad išvengtumėte šios rūgšties suvartojimo.
Konservai
Daugelyje konservuotų maisto produktų yra pridėta citrinos rūgšties, nes tai padeda prailginti produkto galiojimo laiką ir sustiprina skonį, pastebi Lisa Rayner, knygos „Natūralių konservų išteklių knyga: vadovas namuose gaminant konservus su vietoje užaugintais, tvariai pagamintais produktais“ autorė Lisa Rayner. ir sąžiningos prekybos maisto produktai “. Rayneris priduria, kad citrinos rūgštis padeda pagerinti jūsų konservuotų produktų saugumą, nes neleidžia bakterijoms augti ant maisto, taip pat sumažina tikimybę, kad produktas sugeds prieš atidarant ar suvartojant. Jei galite gaminti savo maistą, turėtumėte pridėti citrinos rūgšties, kuri padėtų pratęsti jūsų maisto produktų saugą.
Gaivieji gėrimai
Aštrus įkandimas, kurį dažnai gaunate iš gaiviojo gėrimo, dažnai būna dėl citrinos rūgšties pridėjimo. Dažniausi gaivieji gėrimai, kuriuose randama citrinų rūgšties, yra vaisių skonio gėrimai, praneša Davidas P. Steenas ir PR Ashurstas, „Gazuotų gaiviųjų gėrimų: gaminimas ir gamyba“ autoriai. Citrinos rūgštis papildo daugumos vaisių ir vaisių kvapiųjų medžiagų skonį ir padeda prailginti gaiviųjų gėrimų galiojimo laiką. Jei negalite ar nenorite vartoti citrinos rūgšties, būtinai perskaitykite ingredientų etiketes ant mėgstamų soda produktų, kad įsitikintumėte, jog pasirinkote tą, kuriame nėra šios rūgšties.
Vynas
Citrinų rūgšties, pridėtos prie vyno, kiekis padeda nustatyti kokybę ir skonį, praneša Janas Farkas, „Vyno technologijos ir biochemijos“ autorius. Nors citrinos rūgštis padeda išsaugoti konservuotus maisto produktus ir gaiviuosius gėrimus, vynui ji neturi tokios pačios naudos. Kuo daugiau citrinų rūgšties pridedama prie vyno, tuo trumpesnį laiką turite jo gerti, kol jis pradės kartaus ir rūgštaus skonio. Jei pasirinksite vyną, kuriame yra citrinos rūgšties, būtinai išgerkite gana greitai, kad užtikrintumėte, jog vis tiek mėgaujatės geriausiu skoniu.
