Oleino rūgštis, arba Omega-9, yra šviesiai geltonas, riebus skystis, turintis kiaulinių taukų kvapą. Tai taip pat yra mononesočiosios riebalų rūgštys. Riebalų rūgštys yra pagrindiniai maisto riebalų, aliejaus ir riebalų sankaupų komponentai gyvūnams ir žmonėms. Be to, kad jie dirba kūne, mononesotieji riebalai, tokie kaip oleino rūgštis, mažiau pažeidžiami nei kai kurie kiti riebalai, todėl jie yra naudingi konservuojant maistą.
Šaltiniai
Oleino rūgštis yra plačiai paplitusi gamtoje. Didžiausi oleino rūgšties šaltiniai yra avokadai, alyvuogių aliejus, valgomosios alyvuogės ir rapsų aliejus. Antras geriausias šaltinis yra jautienos taukas, žemės riešutų aliejus, kiaulinių taukų ir palmių aliejus. Kukurūzų aliejus, sviestas, sojų pupelių aliejus ir saulėgrąžų aliejus yra tinkami oleino rūgšties šaltiniai.
Panaudojimas
Privalumai
Amerikos diabeto asociacijos duomenimis, daugiau nei 25 milijonai amerikiečių serga cukriniu diabetu. Be to, 7 milijonai turi nediagnozuotą cukrinį diabetą, o 79 milijonai kitų turi diabetą. 2000 m. Vasario mėn. Medicinos žurnale „QJM“ paskelbtame tyrime Airijos tyrėjai nustatė, kad dietos, kuriose gausu oleino rūgšties, pagerino dalyvių nevalgiusio gliukozės kiekį plazmoje, jautrumą insulinui ir kraujotaką. Mažesnis nevalgiusio gliukozės ir insulino kiekis, taip pat padidėjusi kraujotaka rodo geresnę diabeto kontrolę ir mažesnę kitų ligų riziką. Milijonams žmonių, kuriems diagnozuotas diabetas ir diabetas, maistas, kuriame gausu oleino rūgšties, gali būti naudingas kontroliuojant ligą.
Patarimai ir atsargumo priemonės
Į savo racioną įtraukite daug riebiųjų rūgščių turinčių maisto produktų. Jei stebite savo svorį, valgykite mažesnes šių maisto produktų dalis, nes jie turi daug kalorijų. Jei įmanoma, nekaitinkite alyvuogių aliejaus labai aukštoje temperatūroje, nes tai skaidys aliejuje esančius riebalus, ypač oleino rūgštį. Norėdami gauti maksimalią naudą iš oleino rūgšties, salotose naudokite ypač gryną aliejų ir avokadus. Jei turite aukštą kraujo spaudimą, nevalgykite per daug alyvuogių, nes jose yra daug druskos.
