Citrinos rūgštis natūraliai randama vaisiuose ir daržovėse, o pagaminta versija naudojama kaip konservantas maisto produktuose, gėrimuose, kosmetikoje ir farmacijos produktuose. Nors pati citrinos rūgštis nėra alergenas, citrusinių alergijų turintiems žmonėms gali būti naudinga vartoti gėrimus be citrinos rūgšties.
Patarimas
Citrinos rūgštis natūraliai randama daugumoje vaisių ir kaip priedas daugelyje komercinių gėrimų. Išskyrus vandenį, yra tik keletas gėrimų variantų, kuriuose nėra citrinos rūgšties, įskaitant šaknų alų, žaliąją arbatą, pieną ir pieno pakaitalus.
Citrinos rūgšties rūšys
Citrinos rūgštis yra silpna organinė rūgštis, randama vaisiuose ir daržovėse. Dėl to kai kuriuose maisto produktuose atsiranda rūgštaus ar rūgštaus skonio, o citrusiniuose vaisiuose, pavyzdžiui, citrinose ir laimuose, yra didesnė citrinos rūgšties koncentracija. Maisto produktų ir gėrimų su citrinos rūgštimi vartojimas yra labai naudingas, nes, kaip teigia Nacionalinis vėžio institutas, maisto produktų, kuriuose yra daug antioksidantų, vartojimas gali padėti išvengti laisvųjų radikalų daromos žalos, susijusios su vėžiu.
Be to, 2014 m. Gruodžio mėn. Korėjos žurnale „Urology“ paskelbtas tyrimas parodė, kad citrinos rūgšties vartojimas gali užkirsti kelią inkstų akmenų susidarymui.
Taip pat galima gaminti citrinos rūgštį, o pagal ataskaitą, pateiktą 2018 m. Rugpjūčio mėn. „ Toxicology Reports“ numeryje, tai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto priedų pasaulyje. Jis naudojamas kaip kvapioji medžiaga, konservantas ir rūgštiklis. Maždaug 99 procentai pagamintos citrinos rūgšties yra pagaminti iš juodojo pelėsio, kuris yra žinomas alergenas. Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų, kad pagaminta citrinų rūgštis kenkia jūsų sveikatai.
Buvo keletas pranešimų apie neigiamą citrinos rūgšties šalutinį poveikį. Ataskaita, paskelbta 2016 m. Balandžio mėn . Amerikos odontologų asociacijos žurnale, parodė ryšį tarp rūgščių gėrimų gėrimo ir galimos dantų erozijos. Taip pat buvo keletas atvejų (kaip užfiksuota „ Toxicology Reports“ tyrime), kai suvalgius pagamintos (bet ne natūralios) citrinos rūgšties žmonėms atsirado tokie simptomai kaip sustingimas ir raumenų skausmas.
Pagaminta citrinos rūgštis taip pat yra įtraukta į FDA pripažintą kaip saugų (GRAS) priedą.
Gėrimai be citrinos rūgšties
Citrinos rūgštis yra paplitęs priedas - jos yra ne tik daugelyje vaisių ir daržovių, bet ir daugelyje gaiviųjų, energetinių ir sulčių gėrimų. Kadangi dauguma vaisių turi citrinos rūgštį, sunku rasti natūralių vaisių sulčių be citrinos rūgšties. Kadangi citrinos rūgštis taip pat naudojama tiek skoniui, tiek konservavimui, gėrimuose ji naudojama ypač dažnai. Remiantis „ Toxicology Reports“ , kai kuriuose energiniuose gėrimuose tai yra antrasis ingredientas po vandens.
Asmenims, kurie gali būti jautrūs citrusiniams vaisiams ar rūgštingumui, yra keletas gėrimų variantų, kuriuose nėra citrinų rūgšties. Kadangi gėrimų, kuriuose yra citrinos rūgšties, yra daugiau, nei nėra, lengviausias būdas dar kartą patikrinti yra perskaityti mitybos etiketes prieš perkant ar vartojant gėrimus.
Vanduo
Gryname vandenyje nėra citrinos rūgšties, nes jo pH lygis yra neutralus. Aromatizuotas ar tonizuotas vanduo, tačiau yra kita istorija - pridėjus kvapiųjų medžiagų, greičiausiai pridedama ir citrinos rūgšties. Kvapnus vanduo be citrinų rūgšties yra sunkus. Paprasčiausias vanduo yra paprastas vanduo, o vanduo turėtų būti sveikos kasdienybės dalis, nes tinkama hidratacija yra būtina norint, kad svarbios kūno funkcijos veiktų efektyviai.
Soda
Daugumoje sodos kvapiųjų medžiagų yra citrinos rūgšties, o rūgštingumas susijęs su dantų erozija. Tačiau šakninis alus paprastai nėra gazuotas ir todėl neturi citrinų ar fosforo rūgščių. Taigi, jei jūs ieškote sodos be citrinos rūgšties, šakninis alus tikriausiai bus geriausias pasirinkimas - vis dėlto būtinai patikrinkite etiketes iš anksto.
Žalioji arbata
Žaliosios arbatos paprastai būna šarminės ir neturi citrinų rūgšties. Aromatintos žaliosios arbatos (pvz., Vaisių skonio arbatos) gali būti pridėtos citrinos rūgšties, todėl saugiau rinktis natūralią, aromatintą žaliąją arbatą. Pagal straipsnį, paskelbtą 2013 m. „ Current Pharmaceutical Design“ numeryje, žalioji arbata turi antioksidacinių savybių, kurios gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir vėžio riziką.
Pienas ir jo alternatyvos
„Ožkų ir avių pienas kaip jogurto žaliava“ skyriuje, pateiktame 2019 m. Liepos mėn. „InTechOpen“ knygoje „ Pieno gamyba, perdirbimas ir rinkodara“ , ožkos pienas yra natūraliai šarminis, tai reiškia, kad jame citrinų rūgšties (karvės pieno, greičiausiai, nėra) arba jos visai nėra. kita vertus, yra šiek tiek rūgštus). Be to, migdolai, kokosai ir sojos pupelės yra šarminiai maisto produktai, todėl pieno pakaitalai, pagaminti iš šių ingredientų, greičiausiai taip pat neturi citrinos rūgšties.
