Apibrėžti „geriausią“ ką nors yra keblus pasiūlymas. Pavyzdžiui, kalbant apie keptą jautieną, dažniausiai paplitę gabalai labai skiriasi. Geriausias jums bet kurio patiekalo metu yra tas, kuris patenkina jūsų poreikius. Kepsnys, geriausiai tinkantis specialios progos patiekalui, nebūtinai pateiks geriausius sumuštinius ar švelniausią puodo kepsnį. Geriausias būdas visada pasirinkti geriausią yra žinoti, kokį kepsnį pasirinkti tam tikslui.
Geriausia ypatingoms progoms
Kai ieškote aukščiausios kokybės kepsnio ypatingoms progoms, išsiskiria trys gabalai. Labiausiai vizualiai įspūdingas yra pagrindinis šonkaulis, turintis masyvius, lenktus šonkaulių kaulus. Tai skaniausias jautienos kepsnių marmuras ir labai švelnus. Juostelės nugarinė - pjūvis, kuris naudojamas Niujorko juostelės kepsniams - yra artimiausias jos skonis ir švelnumas. Tai gana plokščias, pailgas pjūvis, todėl jam trūksta vizualiai patrauklaus pagrindinio šonkaulio. Sveikiems sveiko maisto gamintojams, kurie nori švelnaus kepsnio, kuriame mažiau riebalų nei tie kiti variantai, aiškus pasirinkimas yra vidinis priedas. Tai lengviausias pjūvis ant vairo, tačiau daug lieknesnis už šonkaulius ar juosteles.
Geriausia kaina šeimai
Aukščiausios kokybės kepsniai yra ne vietoje įprastų patiekalų, jei jie įneštų didelę dalelę į jūsų maisto prekių biudžetą. Idealus kepsnys sėdint savaitgalio valgiui vis dar yra švelnus, tačiau pigesnis. Kai kurie yra supjaustyti iš nugarinės dalies, skyrių tarp nugarinės ir griežtesnio apvalumo. Ieškokite viršutinio nugarinės ir trikampio trišakio galo, kurie abu yra puikūs. „Apvalios akys“ yra dar vienas geras pasirinkimas, kompaktiškas ir liesas kepsnys, kuris kepamas vienodai dėl beveik cilindrinės formos. Tai nėra tokia švelni kaip šoninės gabalėliai, todėl ją reikėtų supjaustyti ploniau.
Geriausiai tinka sumuštiniams
Turtingas marmuras, dėl kurio šonkaulių kepsniai ar juostelių kepsniai tampa tokie skanūs, tampa yda, kai norite sumuštiniams kepti jautieną. Čia liesumas ir tanki, lygi tekstūra yra jūsų ieškomas derinys. Gabalai iš apvalios mėsos puikiai tinka su sumuštiniu jautiena. Jie turi tinkamą tekstūrą ir yra dideli raumenys, kurie suteikia didelius, lygius gabalėlius, kad padengtų jūsų duoną ar įvyniojimus. Pasirinkite didelius dugninius kepsnius, skirtus didelėms skiltelėms, arba apvalią kepalą, jei norite tvarkingų, apvalių skiltelių.
Geriausiai tinka puodo kepsnys
Paradoksalu, tačiau visi dalykai, dėl kurių skrudinimas orkaitėje yra blogas, - tvirti raumenys, griozdai ir jungiamasis audinys - yra puodo kepimo pranašumai. Ilgas, lėtas virimas, reikalingas geram puodo kepsniui, skaido raumens skaidulas ir stangrų jungiamąjį audinį paverčia skaniomis, želatinos turinčiomis sultimis. „Chuck“ kepsniai iš peties daro ypač sodrius ir kvapnius kepsnius, puikiai tinkančius savaitgalio valgiui. Lieknesni ir griežtesni gabalai, įskaitant krūtinkaulį ir apačią, yra mažiau kvapūs, tačiau supjaustykite gražiau ir atrodo geriau. Jie nėra tokie drėgni kaip kepsnių kepsneliai, todėl būkite dosnūs padažui ar padažui.
