Maisto sugadinimas yra greitas ir neišvengiamas procesas, kai nesiimate tinkamų prevencinių priemonių. Mikroskopiniai organizmai puoselėja maisto produktus, kuriuos paliekate be priežiūros. Keli tradiciniai ir modernūs būdai leidžia ilgą laiką išsaugoti maistą. Nors niekas negali išsaugoti maisto amžinai, šie būdai suteikia galimybę išlaikyti maistą gerokai anksčiau nei jo pagaminimo laikas.
Bakterijos
Mikroskopinės bakterijos sukelia maisto sugadinimą. Šie mažyčiai organizmai, vadinami sugadinančiomis bakterijomis, vartoja neapsaugotą maistą ir gamina atliekas. Kol bus mityba ir vanduo, bakterijos dauginsis, kartais greitai. Bakterijų atliekos yra netinkamo kvapo ir supuvusios išvaizdos priežastis. Keista, bet supuvęs maistas nebūtinai sukels susirgimą. Vietoj to, kitos bakterijų rūšys, vadinamos patogeninėmis bakterijomis, sukelia maistą plintančias ligas, tokias kaip salmonelės ir E. coli. Maistas gali atrodyti ir kvepėti saugiai, tačiau jame vis tiek yra pavojingų patogeninių bakterijų.
Neteisingas saugojimas
Netinkamas maisto laikymas yra pagrindinė gedimo priežastis. Jei jūsų namuose šilta ir drėgna, lauke esantys vaisiai ir daržovės greitai sugadins. Šaldytuvo temperatūra aukštesnė nei 40 F leidžia daugintis sugadinančioms bakterijoms. Maisto produktai turėtų būti laikomi atskirai sandariai uždarytose induose. Paskirkite vieną stalčių mėsai, kitą - sūriams, kitą - daržovėms. Kiekvieną dieną tikrinkite maistą šaldytuve. Jei vienas maistas pradeda gesti, nedelsdami jį pašalinkite. Pažeidžiančios bakterijos gali plisti iš blogo maisto ir užteršti visa kita.
Šaldymas ir užšaldymas
Šaldytuvai, kurių temperatūra mažesnė nei 40 F, neleis patogeninėms bakterijoms laisvai augti. Tačiau šaldytuvai paprastai nėra pakankamai šalti, kad sustabdytų visų bakterijų dauginimąsi. Stebėkite, ar maisto produktai nesugadina, ypač mėsos. Šaldikliai yra idealūs ilgalaikiam saugojimui. Norėdami tinkamai laikyti maisto produktus šaldiklyje, iš konteinerio išimkite kuo daugiau oro. Įsitikinkite, kad nustatyta ne žemesnė kaip 0 F. Temperatūra nutrūkus elektros energijai, šaldytuvo ir šaldiklio dureles palikite uždarytas. Išorinis termometras leis jums laikyti šaldytuvo ar šaldiklio temperatūros skirtukus neatidarinėdamas durų.
Dehidracija
Bakterijoms daugintis reikia drėgmės, deguonies ir tinkamo temperatūros diapazono. Dehidracija yra drėgmės pašalinimo iš maisto produktų procesas, dėl kurio sulėtėja ar sustabdomas sugedusių bakterijų augimas. Norint tinkamai dehidratuoti maistą, jums reikalinga maža drėgmė ir šilumos šaltinis. Galite naudoti įprastą krosnies komplektą, kad pašildytumėte atidarę duris, arba tikrą maisto dehidratorių. Maistas turi būti įkaitintas iki maždaug 140 F. Sausas, cirkuliuojantis oras padeda iš maisto pašalinti drėgmę. Dėl dehidratacijos maistas tampa lengvesnis, mažesnis, lengviau sandėliuojamas ir gabenamas.
Konservavimas
Galite konservuoti labai rūgščius maisto produktus naudodami tradicinį procesą, vadinamą konservavimu. Obuoliai, uogos, persikai ir pomidorai yra tik keli maisto produktai, kuriuos galima saugiai konservuoti. Verdantis vanduo žudo sugadinančias bakterijas ir sukuria vakuuminį sandariklį aplink stiklainio dangtį. Konservuoti maisto produktai turi būti virti minimalų laiką, kad būtų užkirstas kelias visoms bakterijoms. Botulizmas, mirtinas bakterijų toksinas, greitai auga konservuotose prekėse, kurios buvo netinkamai perdirbtos. Virdžinijos kooperatyvo išplėtimo biuras rekomenduoja uždaryti virdulį, verdantį termiškai atšildytus stiklainius ir dangčius.
