Pomidorų pasta yra pomidorų sumažinimas, apimantis visas sėklas ir odą. Ilgos virimo valandos sutirština pomidorus į pastą sumažindamos drėgmės perteklių. Pomidorų pasta, pagaminta mėgintuvėliuose ar skardinėse, pasižymi koncentruotu pomidorų skoniu. Pomidorų pasta yra keletas maistinių medžiagų šaltinis, be to, joje yra junginių, kurių žaliuose pomidoruose nėra daug, todėl tai yra sveikas receptų priedas.
Maistinių medžiagų
1 valgomasis šaukštas. pomidorų pastos porcijoje yra tik 13 kalorijų ir nėra riebalų, tai reiškia, kad greičiausiai tai neprisidės prie svorio padidėjimo. Tai taip pat teikia 244 tarptautinius vitamino A vienetus, kurie yra svarbūs regėjimo sveikatai, reprodukcijai ir vaisiaus vystymuisi. Nors pomidorų pasta nėra tokia turtinga vitaminu C kaip švieži pomidorai, ji vis tiek suteikia 3, 5 mg šio antioksidanto, kuris pagerina imunitetą ir atstato audinius. Tai taip pat vitamino K ir keleto B grupės vitaminų šaltinis. Pomidorų pasta, esanti viename šaukšte, turi ir 5 mg geležies, kad padėtų tinkamai funkcionuoti raudoniesiems kraujo kūneliams. Pomidorų pastoje yra 162 mg kalio viename šaukšte, kad jūsų kūnas galėtų reguliuoti skysčių ir mineralų atsargas.
Antioksidantai
Pomidorų pastos gamybos procesas padaro kai kuriuos pomidorų antioksidantus biologiškai prieinamesnius. Antioksidantai yra junginiai, kurie organizme šalina laisvuosius radikalus, susijusius su ligomis ir senėjimu. 2002 m. Gegužės mėn. „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad pomidorų kaitinimo gamybos procesas padidina pomidorų, ypač vadinamų likopenu, bendrą antioksidantų aktyvumą. Didelis pomidorų produktų, kurių sudėtyje yra likopeno, suvartojimas yra susijęs su sumažėjusia prostatos vėžio rizika.
Saulės nudegimas
Pomidorų pastos vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo paraudimo, atsirandančio dėl ultravioletinės šviesos poveikio. „Mitybos žurnalas“ paskelbė 2001 m. Gegužės mėn. Tyrimą, kuriame parodyta, kad 40 g pomidorų pastos, suvartotos kartu su 10 g alyvuogių aliejaus per 10 savaičių, sumažėjo eritema arba saulės nudegimas 40 procentų. Tyrėjai šio pozityvaus rezultato priežastis yra pastos likopenas. 2011 m. Sausio mėn. „British Journal of Dermatology“ numeryje buvo nustatyta, kad suvartojant 55 g pomidorų pastos per 12 savaičių, buvo apsaugota nuo saulės poveikio daromos žalos odai.
Panaudojimas
Gamintojai naudoja pomidorų pastą kaip kai kurių sulčių ir kečupo pagrindą. Galite pridėti pomidorų pastos į marinatą arba mėsos padažą makaronams, kad sustiprintumėte skonį ir suteiktumėte tirštą tekstūrą. Pomidorų pasta taip pat yra daugelio čili ir jautienos patiekalų receptų sudedamoji dalis.
