Kokosų kremas yra storas, turtingas augalinis maistas, gaunamas iš žalių kokosų. Nuėmus prinokusius kokosus, jų balta minkštimas tarkuojamas ir mirkomas vandenyje, o grietinėlė pakyla į mišinio viršų, kad gamintojai galėtų nugriebti ir supakuoti. Sukrečiame kokosuose yra labai daug kalorijų ir sočiųjų riebalų, todėl geriau jį valgyti saikingai, tačiau jis turi keletą pastebimų privalumų.
Mitybos faktai
Kokosų kremas nuo kokosų pieno skiriasi tuo, kad jame yra mažiau vandens ir daugiau kokosų, todėl jis yra tirštesnės, sodresnės tekstūros. Jo santykis yra 1 dalis vandens ir 4 dalys kokoso, o pieno santykis yra 1 dalis vandens ir 1 dalis kokosų. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 2 šaukštuose skysto kokosų kremo yra 100 kalorijų, 1 gramas baltymų, 10, 5 gramo riebalų, 2 gramai angliavandenių ir 0, 6 gramo ląstelienos. Maždaug tokiu pat kiekiu sutrintos džiovintos kokosų mėsos, 1 uncija, yra maždaug 200 kalorijų, 1, 5 g baltymų, 19, 5 g riebalų ir 6 g angliavandenių.
Mikroelementų turinys
Kokosų kremas turi santykinai didelį skaidulų kiekį nedidelėje porcijoje, be to, jis yra turtingas B grupės vitaminų, vitamino C, vitamino E ir būtinųjų mineralų geležies, seleno, natrio, kalcio, magnio ir fosforo šaltinis. B grupės vitaminai padeda formuoti raudonuosius kraujo kūnelius ir paverčia kalorijas iš maisto į sunaudojamą energiją; jie taip pat apsaugo nuo mažakraujystės. Vitaminai C ir E yra ir antioksidantai: C skatina audinių augimą ir atstatymą, o E apsaugo sveikus audinius nuo laisvųjų radikalų pažeidimo. Svarbūs mineralai yra mineralai, kurių jūsų kūnas negali pasigaminti pats, ir jie skatina geresnę imuninės sistemos veiklą bei ligų prevenciją.
Riebalų kiekis
Nerafinuoto, minimaliai perdirbto kokosų kremo ir kokosų aliejaus vidutinės grandinės riebalų rūgštys, kurios visų pirma yra lauro rūgštys, gali būti naudingos sveikatai, tačiau šios srities tyrimai buvo neįtikinami. Anot mitybos terapeuto Jo Lewino, žmogaus kūnas sugeba paversti kokoso lauro rūgštį į antivirusinę ir antibakterinę medžiagą, vadinamą monolaurinu, kuri saugo nuo sveikatos sąlygų, tokių kaip odos infekcijos, mielių infekcijos ir gripas. Kokosų kremo riebalų rūgštys taip pat greičiau metabolizuojamos jūsų kepenyse nei gyvulinės kilmės sočiųjų riebalų, kurių ląstelių makiažas yra skirtingas ir gali būti didesnė, kad riebalų atsargos. Skirtingai nuo gyvulinės kilmės sočiųjų riebalų, kokosų kremas neturi cholesterolio.
Įspėjimai
Nepaisant galimo kokoso kremo naudos sveikatai ir jo trūkumo, cholesterolio, Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos tyrėjai rekomenduoja jį apriboti savo dienos racione, nes jame yra daug sočiųjų riebalų. Taip pat svarbu atsiminti, kad ne visi kokosų kremo produktai yra vienodi. Tie, kurie yra labai perdirbti ir į kuriuos pridėta cukraus, greičiausiai turi mažesnį vitaminų ir mineralų kiekį nei neperdirbti, nesaldinti. Ieškokite produktų, kuriuose yra nedaug priedų ir nedaug bendrų ingredientų, kurių ingredientų sąrašuose nėra cukraus, o pirmas ingredientas yra „kokosas“ arba „kokosų ekstraktas“.
