Graikinių riešutų aliejus yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Omega-3 yra būtini polinesoieji riebalai, kurių jūsų kūnas negali gaminti; juos turite gauti iš maisto. Dr Frankas Sacksas iš Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos praneša, kad svarbios omega-3 riebalų rūgščių funkcijos apima kraujo krešėjimo kontrolę ir ląstelių membranų formavimą smegenyse. Yra trys omega-3 riebalų rūgštys - alfa-linoleno rūgštis (ALA), dokozaheksaeno rūgštis (DHA) ir eikozapentaeno rūgštis (EPA). Graikinių riešutų aliejuje yra ALA.
Omega-3: ALA pranašumai
ALA apsaugo jūsų širdį keliais būdais. Remiantis natūralių vaistų išsamia duomenų baze, jis mažina vainikinių arterijų aterosklerozines apnašas, sumažindamas riziką 62 procentais kiekvienam suvartojamam ALA gramui. Didelis maisto kiekis taip pat 59 proc. Sumažino vyrų ir moterų pirmojo širdies smūgio riziką, o moterų - per 10 metų 65 proc. Sumažėjo mirties nuo širdies ligų rizika. Po širdies smūgio ALA sumažėjo antrojo širdies priepuolio ir mirties rizika valgant kaip Viduržemio jūros dietą, kurioje yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Dr Sacks teigia, kad ALA taip pat mažina uždegimą ir apsaugo širdį nuo ritmo problemų, kurios gali sukelti staigią mirtį.
Omega-3: ALA šaltiniai
Remiantis „American Journal of Clinical Nutrition“, nustatyta, kad ALA suvartojamas maistas yra 1, 6 g per parą vyrams ir 1, 1 g moterims nuo 19 iki 50 metų. Tai yra tas lygis, kuriame nėra jokių trūkumų. Norėdami apsaugoti savo širdį, siekite didesnio suvartojimo. Tyrimų metu ALA suvartojama nuo 0, 58 g iki 2, 81 g per parą. Graikinių riešutų aliejuje yra 1, 414 g ALA viename šaukšte. Kiti geri šaltiniai yra linų sėmenys, rapsai, sojų ir alyvuogių aliejai, angliški ar juodi graikiniai riešutai, malti linų sėmenys ir moliūgų sėklos. Briuselio kopūstų, kopūstų, špinatų ir salotų žalumynuose yra mažiau.
Omega-3: DHA ir EPA
Nors ALA yra augaliniame maiste, DHA ir EPA yra riebiose, šalto vandens žuvyse. Jie padeda užkirsti kelią širdies ligoms ir jas valdyti bei gali sumažinti trigliceridų kiekį, tuo pačiu pagerindami „gerą“ DTL cholesterolį. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja valgyti du 3, 5 uncijos. porcijos kiekvieną savaitę riebių žuvų. Geri šaltiniai yra lašiša, silkė, skumbrė, upėtakis, sardinės, ančiuviai ir konservuoti tunai.
Graikinių riešutų aliejus: Panaudojimas
Graikinių riešutų aliejus, pagamintas iš angliškų graikinių riešutų, turi subtilų, riešutų skonį. Jo tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių. Atšaldykite arba laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, kad nevirtų. Graikinių riešutų aliejų naudokite kaip salotų padažą atskirai arba supjaustytą su šerio actu, garstyčiomis ir česnakais. „Cuisine.co“ siūlo mesti jį su makaronais arba su pastarnokų ar Briuselio kopūstais. Tai gerai dera su karštomis daržovėmis, tokiomis kaip endižius, radicchio ir špinatai. Graikinių riešutų aliejus nerekomenduojamas virti aukštoje temperatūroje, nes tai sunaikina subtilų jo skonį.
