Cinkas prisideda prie daugelio kūno procesų, įskaitant žaizdų gijimą, imuninį atsaką, augimą ir vystymąsi bei insulino aktyvumą. Nėra nė vienos kūno dalies, kurioje kauptųsi cinkas, todėl būtina reguliariai maitintis maistu. Deja, kai kurie maisto produktai ir papildai blokuoja cinko pasisavinimą, teigiama 2000 m. „Mitybos žurnale“. Vengiant šių maisto produktų ir papildų, galima užtikrinti sveiką cinko vartojimą.
Pluošto ir cinko absorbcija
Dietinės skaidulos paprastai nėra gerai virškinamos. Riebaluose, vaisiuose, daržovėse ir neskaldytuose grūduose, skaidulų perteklius maiste gali slopinti cinko įsisavinimą, nes jis prisijungia prie jo. Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, per dieną turėtumėte suvartoti nuo 20 iki 35 gramų skaidulų, tačiau dauguma amerikiečių gauna tik pusę šio kiekio. Išgėrus daugiau nei rekomenduojama, arba pavalgius, kuriame yra ypač daug skaidulų, cinkas gali būti neprieinamas kūnui ir išsiskirti per žarnyną. Daugelyje grūdų produktų, kaip ir kituose maisto produktuose, kuriuose yra daug skaidulų, taip pat yra fitino rūgšties, kuri slopina cinko pasisavinimą.
Geležies papildai ir cinkas
Papildomas geležis gali slopinti cinko absorbciją tuo pačiu metu. Papildomas geležis paprastai nėra hemas, tai reiškia, kad ji gaunama ne iš gyvūninių produktų, bet iš kitų šaltinių. Ši ne hemo geležis konkuruoja su cinku ląstelėms, absorbuojančioms mineralus, o ląstelės turi didesnį afinitetą ne hemo geležiui, nei cinkui.
Sojos baltymai ir cinkas
Sojos baltymuose ir kituose ankštinių augalų baltymuose yra cheminė medžiaga, vadinama fitino rūgštimi. Ši cheminė medžiaga slopina mineralų, įskaitant cinką, absorbciją. Be to, pats sojos baltymas trukdo absorbuoti cinką.
