Gaminant varškę be sunkaus grietinėlės, tai gali paskatinti mintį, kad kepsnys yra gausus kiaušinių ir sūrio patiekalas, sulankstytas į žvynelinę, sviestinę plutą. Tačiau įmanoma sumažinti kai kurias kalorijas, būdingas kepsnio receptui, išlaikant jaukiai pažįstamas savybes.
Padaryti Quiche be sunkaus kremo
Tradicinis varškės receptas reikalauja kiaušinių - kai kurie gali net sudaryti iš 12 kiaušinių varškės - išplakti su sunkia grietinėle ir pienu. Sūriai, tokie kaip čederis ar Gruyere, yra dedami į kiaušinių pagrindą; Taip pat gali būti dedama žolelių ir lengvai raugintų daržovių. Mėsos, tokios kaip šoninė ar kumpis, taip pat yra palankūs kepsnių komponentai.
Remiantis USDA, vienas didelis kiaušinis turi apie 72 kalorijas ir beveik 5 gramus riebalų. Viename puodelyje sunkios grietinėlės yra 809 kalorijos ir 86 gramai riebalų, rodo USDA. Puodelis susmulkinto Gruyere sūrio, klasikinis quiche recepto priedas, yra 446 kalorijos ir 35 g riebalų, pažymi USDA.
Klasikiniam kepsnio receptui gali prireikti 2 puodelių grietinėlės ir 1 1/2 - 2 puodelių sūrio - ir tai neįskaičiuojamas į galimas mėsos kalorijas. Vienas kepsnio gabaliukas, nors ir skanus, supakuos sunkų kalorijų štampą.
Tačiau kepsnius galima gaminti be sunkios grietinėlės - galite išbandyti grietinės pakaitalą grietinei, nors atminkite, kad grietinė taip pat turi daug kalorijų - 455 vienai puodeliui ir joje yra beveik 45 gramai riebalų viename puodelyje USDA. Tai taip pat gali veikti šiek tiek kitaip, nei sunkiojo grietinėlės, pateiktos varškės recepte.
Geriausia pasidaryti kepsnį be sunkios grietinėlės - pakeisti nesmulkintą pieną į sunkų grietinėlę, naudoti viso riebumo ir sumažinto riebumo pieno derinį arba sunkios grietinėlės ir sumažinto riebumo pieno derinį. USDA praneša, kad nenugriebto pieno puodelyje yra 149 kalorijos ir apie 8 gramai riebalų.
Naudokite žoleles ir daržoves
Kitas būdas pasigaminti skonio gaminant varškę be sunkios grietinėlės yra atsiremti į daržoves. Kvapūs papildai, tokie kaip špinatai, šparagai, žali svogūnai, brokoliai, cukinijos ir vasariniai moliūgai bei pomidorai, sušvelnins jūsų varškės receptą ir jums nereikės papildomo sodrumo kremo. Prieš dedant į kiaušinių mišinį, daržoves gerai pagardinkite druska ir pipirais, kol jas viriate.
Taip pat galite pasidaryti kepsnį be grietinėlės ar pieno, naudodami nepieninius pienus, tokius kaip migdolų, sojos ar ryžių pienas - tai taip pat sumažins kalorijas. Pavyzdžiui, USDA nurodo, kad puodelyje migdolų pieno yra 41 kalorija ir 3 gramai riebalų. Tačiau norėsite atkreipti dėmesį į tai, ar ne pieniškas pienas yra saldintas, ar vanilės skonio, nes tai turės įtakos jūsų paruošto varškės skoniui.
Kita mažesnio kaloringumo kepsnio pasirinkimo galimybė galėtų būti kiaušinių baltymų, o ne sveikų kiaušinių, naudojimas; USDA duomenimis, vienas didelis kiaušinio baltymas yra 17 kalorijų ir 0 gramų riebalų.
