Kopūstai yra sveikas maistas ir geras jūsų dietos priedas. Bet jei valgydami žalius kopūstus paliekate mėšlungį ir išsipūtimą, galite būti ne vieni. Dažnai kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip kopūstai, sieros turintys junginiai, pavyzdžiui, kopūstai, gali būti nemalonių dujų ir virškinimo sutrikimų padariniai. Kopūstų skrandžio skausmą taip pat gali sukelti pagrindiniai virškinimo sutrikimai ar teršalai.
Įstrigusios žarnyno dujos
Skrandžio spazmai yra terminas, dažniausiai vartojamas skausmui pilvo srityje, net jei skrandis ne visada susijęs. Žarnyne - paprastai storojoje žarnoje - įstrigusios dujos dažnai apibūdinamos kaip mėšlungio pojūtis. Didesnę žarnyno dujų dalį sukelia oro rijimas, kai jūs valgote, arba normalus maisto suskaidymas virškinamajame trakte.
Jei dujų yra per daug, gali atsirasti pilvo pūtimas, mėšlungis ir pykinimas. Keli maisto produktai sukelia virškinamojo trakto dujų perteklių, nes juos sunku suskaidyti ir virškinti. Kopūstai yra vienas iš įprastų maisto produktų, sukeliančių dujas ir pilvo pūtimą, todėl Mičigano universiteto sveikatos sistema rekomenduoja vengti šios daržovės. Žarnyno dujos paprastai būna laikinos ir dažnai praeina po žarnyno judesio.
: 10 maisto produktų, kurie jums sukelia blogiausias dujas
Kopūstų skrandžio skausmas
Kopūstai yra sunkiai virškinami pirmiausia todėl, kad juose yra sudėtinio cukraus, vadinamo rafinoze. Pasak John Hopkins medicinos sveikatos bibliotekos, rafinozės taip pat yra pupelėse, Briuselio kopūstuose, brokoliuose ir šparaguose. Rafinozei reikalingas specifinis fermentas - žinomas kaip α-galaktozidazė - kad jis suskaidytų į pagrindinius jo komponentus.
Žmonių plonojoje žarnoje ar skrandyje nėra fermento α-galaktozidazės, todėl kopūstai patenka į storąją žarną, kur bakterijos jį skaido. Dėl šio proceso kai kurie žmonės gali išsipūsti, sukelti pilvo pūtimą, skausmą ir vidurių pūtimą.
Viename puodelyje žalių kapotų kopūstų yra maždaug 2, 2 g skaidulų, rodo USDA maisto sudėties duomenų bazė. Pluoštas gali būti sunkiai virškinamas ir gali prisidėti prie dujų kaupimosi žarnyne bei skaudėti kopūstus.
Užteršti neapdoroti kopūstai
Žaliuose kopūstuose, kurie nebuvo tinkamai nuplauti, supakuoti ar virti, gali būti kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Apsinuodijimas maistu dažniausiai yra įprastų bakterijų, tokių kaip salmonelės, stafilokokas ar E. coli, pasekmė, rašo „MedlinePlus“. Apsinuodijimo maistu simptomai gali būti šie:
- Mėšlungis
- Dujos
- Pilvo pūtimas
- Viduriavimas
Sunkesnis apsinuodijimas maistu gali sukelti tokius simptomus:
- Karščiavimas
- Šaltkrėtis
- Bendras silpnumas
Dėl sunkaus apsinuodijimo maistu reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Nors mirtis dėl apsinuodijimo maistu yra reta, 2016 m. Žurnale „Rizikos analizė“ paskelbtame tyrime Salmonella teršalai buvo nustatyti visuose mėginiuose, ištirtuose Kolumbijoje, kur upių vanduo dažniausiai naudojamas drėkinimui. Visi mėginiai viršijo JAV AAA nustatytą rekomenduojamą saugos ribą. Kadangi po laistymo kopūstai sulaiko daugiau vandens, juose buvo didesnis toksinų kiekis nei salotose ar brokoliuose. Autorius pabrėžė būtinybę plauti, šaldyti ir virti po derliaus nuėmimo, kad sumažintumėte riziką.
: Kodėl mano skrandis skauda po valgymo?
Pagrindinės virškinimo ligos
Kopūstų valgymas ne visiems sukelia mėšlungį ar dujas, tačiau vis tiek jį sunku suvirškinti. Jei turite pagrindinį virškinimo sutrikimą, sunkumas virškinti kopūstus gali virsti paūmėjusios ligos simptomais. Virškinimo sutrikimai, tokie kaip dirgliosios žarnos sindromas, plonosios žarnos bakterijų perteklius ir SIBO, yra švelnesnės ligos, kurios dažnai apima:
- Pilvo skausmas
- Dujos
- Plikimas
- Burpavimas
Valgant sunkiai virškinamą maistą simptomai gali pablogėti. Kitos rimtesnės ligos, tokios kaip Krono liga, ankstyvas požymis gali būti mėšlungis ir dujos.
: Skrudintos raudonųjų kopūstų salotos su granatais
Kopūstų dujų prevencija
Nevalgykite žalių kopūstų, jei jie sukelia dusulį ir mėšlungį arba jei sergate virškinimo liga. Virti kopūstai arba padaryti juos į sriubą gali būti lengviau virškinami ir padeda išvengti nepatogumų, tokių kaip mėšlungis. Fermento papildo vartojimas rafinozei suskaidyti gali padėti išvengti kopūstų skrandžio skausmo.
Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu, visada kruopščiai nuplaukite žalius kopūstus arba gerai juos virkite. Jei valgydami kopūstus dažnai nervinatės, rinkitės tokias daržoves, kurios nesukelia dujų, pavyzdžiui, salotas, pomidorus, cukinijas ir okra.
