„Laikyti kambario temperatūroje“ yra aiški instrukcija, esanti ant kai kurių vitaminų indų. Daugelis kitų apie saugojimą visai neužsimena, o šaldytuvas gali atrodyti tinkama vieta, kur vitaminai gali būti švieži. Tyrimai parodė, kad taip nėra ir, kaip paaiškėja, virtuvė neturėtų būti jūsų galimų laikymo vietų sąraše.
Šaldymas ir vitaminai
„CBS News“ medicinos korespondentė dr. Jennifer Ashton teigia, kad šaldymas gali suardyti jūsų vitaminus. Vitaminai turi būti sausi, sako Ashtonas. 1981 m. „The New York Times“ citavo JAV maisto ir vaistų administracijos chemiką Gleną Shue, teigiantį, kad atidarius šaldytuve esančią vitaminų talpyklą susidarys kondensatas, o jūsų vitaminai bus veikiami drėgmės, o tai sumažins jų tinkamumo vartoti laiką. Shue pasiūlė šaldytuvą naudoti tik ilgalaikiam laikymui. Jei perkate didelius vitaminus, sakė Shue, turėtumėte išimti nurodytą kiekį, uždaryti pakuotę iš naujo ir laikyti šaldytuve. Kai reikia daugiau, prieš atidarydami indą turėtumėte leisti kambario temperatūrai.
Vitaminų laikymas
Purdue universiteto docentė Lisa Mauer teigia, kad vandenyje tirpūs maisto papildai gali absorbuoti vandenį ir ištirpti, kai yra didelė drėgmė. Šis procesas, vadinamas išsiskyrimu, sumažins jūsų vitaminų efektyvumą. Kiekvieną kartą atidarius konteinerį, atmosfera jo viduje keičiasi. Dėl didelės drėgmės jūsų virtuvėje vitaminų laikymo vieta yra ne tokia ideali. Jungtinių Valstijų nacionalinės medicinos bibliotekos „Bayer Flintstones“ vitaminų maisto papildų duomenų bazėje yra toks teiginys: „Visi kramtomieji vitaminai turėtų būti laikomi kambario temperatūroje, dangtelis turi būti sandariai uždarytas“.
Moksliniai įrodymai
„Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas“ paskelbė tyrimą, kuriame buvo nagrinėjamas vitamino C stabilumas esant skirtingoms drėgmės ir temperatūros sąlygoms. Buvo nustatyta, kad tiek drėgmės, tiek temperatūros pokyčiai turėjo įtakos vitamino stabilumui, taigi ir tinkamumo vartoti laikui.
Ar jūsų vitaminai vis dar geri?
Pasak daktaro Mauerio, dėl lieknėjimo per savaitę galite netekti vitaminų C. Nors tai gali būti ne visų ingredientų atveju, norėdami užtikrinti, kad vartodami vitaminus gausite maksimalią maistinę vertę, turėtumėte ieškoti tokių ženklų kaip drėgmė vitaminų talpykloje ar rudos dėmės ant tablečių. Šios dėmės ypač dažnos vaikų vitaminuose. Nors suardyti vitaminai negali būti kenksmingi, teigia Maueris, tačiau jie neturi jūsų ieškomos maistinės vertės. Leiskite gydytojui padėti apsispręsti, ar reikia papildyti savo racioną, ir saugokite vitaminus iš vonios, virtuvės ir kitų vietų, kuriose yra daug drėgmės.
