Ryžių makaronai gali padėti į savo racioną įtraukti šiek tiek įvairovės, taip pat nemažą kiekį būtinųjų mineralų seleno ir mangano. Tačiau dėl didelio angliavandenių kiekio jie taip pat gali neigiamai paveikti cukraus kiekį kraujyje, jei valgote per daug jų arba suporuojate juos su netinkamu maistu.
Angliavandenių kiekis
Angliavandenių, skirtų diabetu sergantiems pacientams, yra 15 gramų, tai reiškia 1 puodelio porciją virtų ryžių makaronų, kuriuose yra apie 42 g angliavandenių, skaičiuojant kaip tris porcijas angliavandenių. Kiekviename valgyme turėtų būti nuo trijų iki penkių angliavandenių porcijų, priklausomai nuo to, ar esate vyras, ar moteris, ir kaip esate aktyvus. Jei suvalgysite daugiau angliavandenių, gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.
Glikeminis indeksas
Glikemijos indeksas įvertina, kiek konkretus maistas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kurių mažas glikemijos indeksas yra 55 ar mažesnis, greičiausiai nepadarys didelės įtakos cukraus kiekiui kraujyje, tuo tarpu maisto produktai, kurių GI yra didesnis nei 76 ar didesnis, padidina tikimybę. Remiantis 2009 m. „Tarptautiniame maisto mokslų ir mitybos žurnale“ publikuotame tyrime, ryžių makaronai paprastai būna tarp mažesnio GK ryžių produktų. Išvirtų džiovintų ryžių makaronų GI yra 61, todėl jie yra vidutinio GG maisto produktai, tačiau jei vietoj to pasirinksite šviežius makaronus, GI yra mažas 40. Kai kuriuose patiekaluose, kuriuose naudojami ryžių makaronai, gali būti didelis glikemijos indeksas, tačiau taip pat yra kiniškų keptų ryžių makaronų su supjaustyta jautiena, kurių glikemijos indeksas yra 80.
Glikeminis krūvis
Į glikemijos indeksą neatsižvelgiama į porcijos dydį, todėl glikeminis krūvis, kuris lemia porcijų dydį, gali būti geresnis būdas įvertinti ryžių makaronų poveikį jūsų cukraus kiekiui kraujyje. Laikoma, kad glikeminis krūvis iki 10 metų yra mažas, o didesnis nei 20 - aukštas. Vieno puodelio virtų šviežių ryžių makaronų porcija turi 15 glikemijos, todėl tikėtina, kad tai padidins cukraus kiekį kraujyje. Tas pats ryžių makaronų, virtų iš sausų, kiekis, kurio GL yra 23, todėl labiau tikėtina, kad jis padidins cukraus kiekį kraujyje.
Kaip diabeto dietos dalis
Keletas veiksnių gali padėti sumažinti bendrą glikemijos kiekį, taigi ir ryžių makaronų, poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Apsvarstykite mažesnį porcijos dydį, pavyzdžiui, 1/2 arba 1/3 puodelio, ir makaronus suporuokite su maistu, kurio glikemijos indeksas yra mažas, pavyzdžiui, nekrakmolingomis daržovėmis ir liesu baltymingu maistu. Taip pat sumažinkite kepimo laiką ir į savo patiekalą įtraukite ką nors rūgštaus, nes abu šie veiksniai gali padėti sumažinti GL.
