Neapdorotos austrės turi unikalią tekstūrą, kurią jūs arba mylite, arba nekenčiate. Nors jie laikomi maistu, kuriame yra daug cholesterolio, jie teikia vertingų maistinių medžiagų, įskaitant baltymus ir omega-3. Paprastus dalykus, pavyzdžiui, austrių troškinimą, užuot juos kepinus, kalorijas galima lengviau supjaustyti.
Ar maistas, kuriame daug cholesterolio, yra sveikas?
Cholesterolis randamas gyvūninės kilmės produktuose, pavyzdžiui, mėsoje ir piene. Moliuskai, tokios kaip austrės, nėra išimtis. Remiantis USDA, vienoje austrėje yra 19, 2 miligramų cholesterolio.
Pagal 2018 m. Birželio mėn. Apžvalgą, paskelbtą „ Nutrients“, nustatyta, kad cholesterolio dienos norma buvo 300 miligramų per dieną. Tačiau ši riba buvo panaikinta 2015–2020 m. Amerikiečių dietos gairėse . Anksčiau manyta, kad valgant maistą, kuriame yra daug cholesterolio, gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje, tačiau tyrimai nepatvirtina šio teiginio.
Jei maiste esantis cholesterolis buvo pavojingas, norėtumėte apriboti austrių suvartojimą. Jei suvalgysite tik vieną, gausite beveik 20 miligramų cholesterolio, tačiau greičiausiai suvalgysite daugiau. Jei suvartojate penkias austres iš karto, tai yra 100 miligramų cholesterolio - tai yra nedidelis valgis.
Cholesterolis yra medžiaga, kurią gamina jūsų kūnas. Tai svarbu gaminant kai kuriuos hormonus. Yra du tipai, būtent didelio tankio lipoproteinai (DTL) ir mažo tankio lipoproteinai (MTL), kurie paprastai yra tikrinami kaip dalis jūsų metinio fizinio krūvio.
DTL laikomas „geru“ veidu, nes jis padeda pašalinti MTL cholesterolį iš jūsų kūno ir grąžinti jį kepenims. MTL laikomas „blogu“, nes jis gali kauptis jūsų arterijose ir ilgainiui sukelti užsikimšimą. Kai arterijos užsikemša, galite ištikti širdies priepuolis ar insultas.
Dietinio cholesterolio poveikis
Teoriškai prasminga, kad maiste esantis cholesterolis gali padidinti cholesterolio kiekį jūsų kraujyje, taip padidindamas širdies ligų riziką. Remiantis 2015 m. Rugpjūčio mėn. Leidinyje „ American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtu tyrimu, dėl padidėjusio MTL lygio gali būti kalti sočiųjų ir trans-riebalų, o ne dietinis cholesterolis.
Gyvūniniuose produktuose yra daugiau sočiųjų riebalų ir maistinio cholesterolio nei augaliniuose maisto produktuose. Kitaip tariant, kažkas su maistu vartojamo cholesterolio kiekis tikriausiai valgo daug sočiųjų riebalų. Tokiu atveju prioritetas turėtų būti sočiųjų riebalų ribojimas.
Viena austrė (1, 6 uncijos) turi apie 25 kalorijas, 3 gramus baltymų, 1 gramą angliavandenių ir mažiau nei 1 gramą riebalų. Iš to nedidelio riebalų kiekio tik 0, 25 gramo yra sočiųjų riebalų kiekis. Kiaušinių cholesterolis, palyginti, yra 9, 9 miligramai vienoje porcijoje (1, 1 uncijos).
Žvelgiant į tai, trys austrės (5 uncijos) turėtų 0, 6 g sočiųjų riebalų. Kita vertus, vienoje kepsnio porcijoje (5, 8 uncijos) yra daugiau kaip 5 gramai sočiųjų riebalų. Dėl to austrės yra sveikesnė alternatyva.
Austrių pranašumai ir pavojai
Be baltymų ir omega-3, austrės teikia įvairias maistines medžiagas, kurių reikia jūsų kūnui tinkamai veikti. Vitaminą B12 ir mineralus, tokius kaip fosforas, kalis, cinkas ir magnis, reikia paminėti tik keletą.
Neigiama yra tai, kad austrės paprastai patiekiamos žalios arba keptos. Valgydami juos neapdorotus, galite apsinuodyti maistu. Bakterijų rūšis, vadinama Vibrio vulnificus, dažnai yra rimtų su austrėmis susijusių ligų priežastis.
Kaip svarbu virti austres, svarbu. Kepti austrės, taip pat virtos svieste, turi daug daugiau riebalų nei garuose ar virtose veislėse. Kepant austrės padidės riebalų, įskaitant sočiųjų riebalų, kiekis.
Net jei maistas, kurio sudėtyje yra daug cholesterolio, nepadarys neigiamos įtakos jūsų sveikatai, nesveiko maisto gaminimo būdai gali sukelti riebalų. Kaip ir visais atvejais, svarbiausia yra nuosaikumas.
