Kai kalbama apie baltymų pasirinkimą, dauguma amerikiečių renkasi vištieną dažniau nei jautieną, kiaulieną, kalakutieną ar žuvį, teigia Nacionalinė vištienos taryba. Nors galbūt valgote vištieną, greičiausiai nevalgote vištienos žiovulių ir širdies. Gizzard ir vištienos širdies mityba gali jus nustebinti.
Jei nesate susipažinę su žandikauliu, tai vištos raumenys mala maistą prieš jį virškindami. Kaip ir kitose vištienos dalyse, širdelės ir žiogai yra geras baltymų šaltinis, tačiau juose yra daugiau riebalų ir cholesterolio nei lengvoje mėsoje.
Žiogai ir vištienos širdies mityba
Jei norite sutaupyti kalorijų, žiobriai yra geresnis pasirinkimas. Viename puodelyje virstų vištienos širdelių yra 268 kalorijos, o toje pačioje porcijoje virstų vištienos žiuželių yra 223 kalorijos, skelbia USDA „FoodData Central“.
Nors ir skiriasi 45 kalorijų kalorijos, vištienos širdelės ir žiogai yra mažai energijos turintys maisto produktai, vadinasi, palyginti su jų svoriu, kalorijų nėra.
Baltymų reikmenys
Aukštos kokybės baltymų kiekis yra vienas iš vištienos širdelių ir žiočių naudos sveikatai. Tiek vištienos širdyse, tiek žioguose yra daug baltymų, tačiau žiogai yra šiek tiek aukštesni už širdis.
1 puodelio porcijoje virstų vištienos širdelių yra 38, 3 g baltymų, o toje pačioje porcijoje virstų vištienos žiobrių yra 44, 1 g. Nacionalinės mokslų akademijos duomenimis, šie mėsos pasirinkimai yra labai svarbūs siekiant patenkinti rekomenduojamą 46 g per dieną moterims ir 56 g vyrams.
Kaip gyvuliniai baltymai, širdys ir žiogai teikia visas nepakeičiamas aminorūgštis, todėl tai yra visas baltymų šaltinis. Baltymai randami kiekvienoje jūsų kūno ląstelėje, o jūsų racione esantys baltymai naudojami siekiant pakeisti ir palaikyti baltymų kiekį.
Stebėkite riebalų turinį
Nors vištienos širdelėse ir žioguose mažai kalorijų ir daug baltymų, jose abu yra daug cholesterolio, o vištienos širdelėse - daug riebalų.
Viename širdies puodelyje yra 11, 5 gramų bendrųjų riebalų, iš kurių sočiųjų yra 3, 28 gramų, o vištienos žiuželių puodelyje yra 3, 89 gramo bendrųjų riebalų - 0, 97 gramo yra sočiųjų riebalų. Nacionalinės mokslų akademijos rekomenduoja apriboti bendrą riebalų suvartojimą nuo 20 iki 35 procentų visų kalorijų.
Amerikos širdies asociacijos duomenimis, ne daugiau kaip 5–6 procentai jūsų kasdienio suvartojamų riebalų turėtų sudaryti iš sočiųjų riebalų. Pavyzdžiui, jei suvartojate 2 000 kalorijų per dieną, tai ne daugiau kaip 13 gramų sočiųjų riebalų. Šie makroelementai gali padidinti kai kurių sveikatos sutrikimų, tokių kaip širdies ligos, riziką.
Įspėjimas
Nors organų mėsa yra geras baltymų šaltinis, šio maisto reikėtų vengti, jei sergate tam tikromis ligomis, pavyzdžiui, podagra. Anot Artrito fondo, jie gali sukelti paūmėjimą.
Susipažink su mineralais
Tiek vištienos širdyse, tiek žioguose yra daug geležies ir cinko, tačiau širdelės yra geresnis šaltinis. Viename puodelyje vištienos širdelių yra 13, 1 miligramų geležies ir 10, 6 miligramų cinko, o žiopliuose yra 4, 62 miligramai geležies ir 6, 41 miligramai cinko, praneša „USDA FoodData Central“.
Geležis reikalinga hemoglobinui gaminti ir deguoniui pernešti per visą kūną. Cinkas padeda kovoti su peršalimu, stiprindamas imuninę sistemą, taip pat padeda gydyti pjūvius.
