Kiaulienos žieveles rasite daugelyje nacionalinių virtuvių - Kanadoje jos vadinamos „šveitimais“, pietinėse JAV jos yra „šliaužiančios“, o britams - „šveitikliais“. Kad ir kaip jūs juos vadintumėte, jie yra kiaulienos riebalai, kepti ir sūdyti, kad būtų traškūs, įkyrūs užkandžiai. Jie neturi angliavandenių, todėl jie gali būti saugūs pagal mažai angliavandenių planą. Tik būtinai valgykite juos saikingai; jų natrio ir riebalų kiekis yra didelis.
Norėdami pagardinti skonį, patiekite žieves kreminiu kremu. Sugavimas yra tas, kad jūsų gėrimas taip pat turi būti mažai angliavandenių, todėl užkandis tinka jūsų dietai, kurioje mažai angliavandenių.
Lengvi, aštrūs užpilai kiaulienos faršui
Kiaulienos žievės pačios gali būti švelniai skanios, todėl jos yra puiki priemonė paryškinti, aštrius aromatus. Lengvai panardinkite sumaldami avokadą - su vos 1 gramu grynojo angliavandenio per pusę Hass veislės - su laimo sultimis, maltu česnaku ir smulkintais jalapenokais. Grynieji angliavandeniai turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Parodykite juos atimdami maisto pluošto gramus iš jo angliavandenių gramų.
Ištirpinkite grietinėlės sūrį ir salsą, kad gautumėte dar mažai angliavandenių. Salsoje yra nuo 1 iki 2 gramų grynųjų angliavandenių vienam šaukštui; grietinėlės sūris turi 1 g grynųjų angliavandenių viename šaukšte.
Buffalo vištienos sparnelio padaže yra tik 1 gramas grynųjų angliavandenių vienam šaukštui ir jis prideda aštraus traškumo žievei.
„Pimento“ mažai angliavandenių sūris
Tangus „pimento“ sūris gerai sutampa su sūrus kiaulienos žievės plutele. Į majonezo, susmulkinto čederio sūrio, susmulkinto Monterey Jack sūrio ir grietinėlės sūrio mišinį įmaišykite žiupsnelį česnako miltelių ir porą šaukštų pimento, kuriame yra mažiau nei 1 gramas grynųjų angliavandenių už unciją. Pagardinkite skoniu ir valandą palaikykite šaldytuve, kad skoniai galėtų sutuokti.
Čederio ir Jacko sūrių vienoje uncijoje yra tik angliavandenių, o majonezo šaukšte mažiau nei 1 g grynųjų angliavandenių. Venkite lengvo majonezo, nes skonis kartais sustiprinamas pridėtu cukrumi, kuris padidina angliavandenių skaičių.
Šiltų špinatų ir šoninės kiaulienos faršo padažas
Kiaulienos žievele paskaninkite kvapnius, kreminius špinatus ir lašinius. Virkite keletą riekelių lašinių iki traškumo ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Atskirame dubenyje mikrobangų krosnelėje garuokite šviežius špinatus, užgerdami trupučiu vandens. Virtus špinatus įvyniokite į popierinį rankšluostį ir išspauskite vandens perteklių. Špinatus sumaišykite su maltu česnaku, šaukštu citrinos sulčių, druska, pipirais, grietinėlės sūriu, tarkuotu parmezano sūriu ir grietine. Įmeskite dubenį į nedidelę lėkštę ir kepkite 10–15 minučių 350 laipsnių orkaitėje, kol pasidarys putli. Virtą šoninę suskaidykite į gabalus ir prieš patiekdami apibarstykite viršuje.
Virtuose špinatuose yra apie 1 gramas grynųjų angliavandenių 1/2 puodelio. Sūris, citrinų sultys ir česnakai prideda nuo 1 iki 2 angliavandenių prie viso patiekalo, o šoninė turi angliavandenių pėdsakų.
Grietinės tirštumo
Suberkite skanų kiaulienos žievės kąsnį, grietinę naudodami kaip pagrindą. Dviejuose šaukštuose įprastos riebios veislės yra mažiau nei 1 gramas angliavandenių. Lengva grietinė yra plakta kartu su užpildais ir saldikliais, kad būtų panaši į riebiųjų riebalų rūšį. Tai neturėtų būti jūsų angliavandenių meniu, nes jame yra daug angliavandenių.
Pamerkite kiaulienos žieveles į paprastą grietinę arba į grietinę, sumaišytą su smulkintais, šviežiais žolelėmis, pavyzdžiui, estragonu ar krapais. Į grietinę įpilkite pjaustytų juodųjų alyvuogių ir svogūnų miltelių arba sumaišykite grietinę su laiškiniu česnaku ir paprika.
