Iškepta žuvies filė gali būti gardi, tačiau kepimas prideda kalorijų ir angliavandenių į liesą baltymų šaltinį. Jei jums labiau patinka žuvys, neturinčios papildomų kalorijų ar angliavandenių, kepimo ir juodinimo metodais gaunama skani filė, kuri išlieka švelni ir žali. Šamas yra natūralus pasirinkimas, norint lengvai pasimarinuoti, nes santykinai kietas jo minkštimas lieka kartu keptuvėje, o švelnus skonis veikia kaip neutralus drąsesnių skonių nešiklis.
1 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Ketaus keptuvė veikia ypač gerai, tačiau bet kuri keptuvė veiks. Jei naudojate nelipnius virtuvės reikmenis, sumažinkite ugnį iki vidutinio stiprumo, nes labai didelis karštis - karštesnis nei 500 laipsnių Farenheito - gali paveikti nelipnius paviršius.
2 žingsnis
Pabarstykite šamų filė savo pasirinktu prieskonių mišiniu arba sausu trintuvu. Paruošti prieskonių mišiniai svyruoja nuo aštraus stiliaus iki švelnių, bet kvapnių mišinių; bet kuris iš jų veiks vienodai gerai, todėl tegul jūsų skonio pumpurai yra jūsų vadovas.
3 žingsnis
Į keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad apsemtų dugną. Pasirinkite žemos temperatūros aliejų, pavyzdžiui, žemės riešutų, dygminų arba kukurūzų aliejų, pavyzdžiui, ypač nekaloringą alyvuogių aliejų, kad išvengtumėte įbrėžto skonio žuvies.
4 žingsnis
Į karštą keptuvę įdėkite prieskoninių šamų filė ir leiskite joms paieškoti maždaug nuo trijų iki keturių minučių, atsižvelgiant į žuvies dydį.
5 žingsnis
Žuvies filė apverskite mentele ir kepkite jas dar tris-keturias minutes iš kitos pusės. Žuvis jums praneš, kada ji pasiruošusi pasisukti, lengvai išleisdama iš keptuvės, todėl jei jūsų mentelė prilipo, kai pirmą kartą bandote pasukti filė, leiskite jai virti dar kelias sekundes, prieš bandydami vėl jas apversti.
6 žingsnis
Išimkite žuvies filė iš keptuvės su mentele ir nedelsdami patiekite. Skirtingai nuo mėsos ir paukštienos, žuviai nereikia pailsėti po virimo.
Patarimas
Į viršų šamų filė pabarstykite susmulkintais pekano riešutais ar migdolais, kad būtų traški danga. Tamsios žuvies sviestas turi būdingą tamsią spalvą. Jei norite išbandyti pajuodintą šamą, prieš tepdami prieskoniais įtrinkite ant filė ištirpinto sviesto ir palikite aliejų iš keptuvės.
Įspėjimas
Neapdorotas ir virtas šamų filė savo virtuvėje laikykite atskirai, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Šamai yra žuvys, maitinančios dugną, todėl saugumui jas reikia kruopščiai virti. Juodos žuvys sukuria dūmus, todėl išbandykite šį receptą lauke arba su stipria ventiliacija patalpose.
