Kai vėsią dieną mėgaujatės puodeliu garuotos karštos kakavos, jums gali nerimauti dėl kofeino kiekio kakavos milteliuose. Tačiau jei stebite savo kasdienį kofeino vartojimą, įtraukite kakavą į platų maisto produktų, kurių sudėtyje yra šio aromatinio, kvapiųjų stimuliatorių, sąrašą.
Patarimas
Kakavos milteliuose natūraliai yra nemažas kiekis kofeino. 100 gramų (arba 3, 5 uncijos) porcijos nesaldintų kakavos miltelių turi 230 miligramų kofeino, skelbia USDA.
Kofeinas kakavos milteliuose
Kofeino kiekis kakavos milteliuose yra labiau apgalvotas, nes greičiausiai sutelkiate dėmesį į miltelių patrauklų kvapą ir malonų gomurį. Tačiau kakavos milteliuose yra nemažas kiekis kofeino.
USDA teigia, kad 100 gramų arba 3, 5 uncijos (nesaldintų) kakavos miltelių yra 230 miligramų kofeino. Jei turite jautrumą kofeinui, kakavos milteliuose esantis kofeinas yra atsimintina figūra.
Šią problemą gali išspręsti kakavos miltelių be kofeino atsiradimas. 2013 m. Spalio mėn. Žurnalo „ Foods“ leidimas aprašė procesą, skirtą sumažinti kakavos miltelių kofeino kiekį. Gauti kakavos milteliai vis tiek išlaikytų funkcinius komponentus, tokius kaip polifenoliai ir teobrominas, kartu smarkiai sumažindami neigiamą kofeino poveikį jūsų kūnui.
Kofeino pašalinimo būdu pašalinta 80, 1 proc. Kakavos miltelių kofeino, išlaikant beveik visus polifenolius ir teobrominą. Todėl tyrėjai daro išvadą, kad didžiąją dalį kofeino įmanoma pašalinti iš maisto produktų, kuriuose yra daug kakavos, įskaitant tamsųjį šokoladą, išlaikant funkcinius maisto produktų komponentus.
Kuo skiriasi kakava ir kakava?
Palyginkime kakavą su kakava, kita augaline medžiaga, turinčia panašų rašybos, bet egzotiškesnį pavadinimą. Kuo skiriasi kakava ir kakava?
Paprasčiau tariant, kakava ir kakava yra iš to paties šaltinio, nors jie ir perdirbami skirtingai. Masačusetso universiteto medicinos mokykloje aiškinama, kad kakavos milteliai gaunami iš neskrudintų kakavos pupelių, kurios vėliau buvo šaltai spaudžiamos. Kakavos žnyplės yra kapotos kakavos pupelės, kurios taip pat tapo gerai žinomos kulinarijoje.
Kakavos milteliai yra skrudinta neapdorota kakava, sumalama į smulkius miltelius. Abu milteliai yra gauti iš to paties šaltinio, todėl juose abu yra kofeino.
Nors kakavos milteliai yra perdirbami labiau nei kakavos milteliai, jie vis tiek turi tam tikrą maistinę naudą. Konkrečiau, kakavos milteliuose gausu naudingų mineralų ir polifenolių. Be to, kakavos milteliuose nėra cukraus ir druskos, randamų komerciniuose kakavos mišiniuose.
Kakava taip pat veikia kaip pluoštas turtingas prebiotikas, skatinantis „gerųjų“ žarnyno bakterijų augimą. Savo ruožtu tai skatina geresnę virškinimo sistemos sveikatą.
Ar kakava yra geresnė už kavą?
Palyginus kakavą ir kavą, „kakava“ yra svarbi maistinė nauda. Kakavoje gausu flavanolių - augalinių maistinių medžiagų, esančių daugelyje maisto produktų ir gėrimų, rašoma „Harvard Health Publishing“. Flavanoliai ypač koncentruoti kakavos pupelėse, kurios naudojamos gaminant šokoladą.
Įrodyta, kad universalūs kakavos flavanoliai pagerina smegenų ir širdies kraujotaką, apsaugo nuo pavojingų kraujo krešulių, padeda sumažinti kraujospūdį ir kovoja su ląstelių pažeidimais.
Atrodo, kad kava taip pat teikia keletą su sveikata susijusių pranašumų, pažymi tyrimas, paskelbtas 2017 m. Birželio mėn. „ Planta Medica“ numeryje. Ataskaitoje apibendrinta daugybė tyrimų pastangų, kurie kartu rodo, kad kavos vartojimas gali padėti išvengti lėtinių ligų, tokių kaip kepenų liga ir 2 tipo diabetas.
Tuo pačiu metu daugelyje susijusių tyrimų nustatyta, kad kava žymiai nepadidina širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Manoma, kad kava be kofeino teikia tą patį pranašumą, nurodant, kad yra kitų sveikatą stiprinančių komponentų.
Kofeinas kakavoje ir kavoje
Nors 3, 5 uncijos nesaldintų kakavos miltelių porcijoje yra 230 miligramų kofeino, kavos kofeino kiekis gali labai skirtis dėl daugelio priežasčių. Mayo klinika teigia, kaip svarbų vaidmenį vaidina kavos šaltinis, perdirbimo būdas, alaus darymo technika ir alaus ruošimo laikas.
Pavyzdžiui, aštuonių uncijų puodelyje užvirintos įprastos kavos yra nuo 95 iki 165 miligramų kofeino. Vienos uncijos užvirinto espresso porcijoje yra nuo 47 iki 64 miligramų kofeino.
Aštuonios uncijos užvirintos kavos be kofeino, priešingai, turi mažiausiai nuo dviejų iki penkių miligramų kofeino. Vienos uncijos espresso kofeino porcijoje nėra nulio kofeino.
Didelis kofeino vartojimas gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį. Jei patyrėte nerimą, neramumą ar galvos skausmą, atkreipkite dėmesį, kiek kavos išgeriate kasdien. Jei kiekvieną dieną suvartojate daugiau nei 400 miligramų kofeino, gali būti tikslinga sumažinti kavos suvartojimą. Apsvarstykite galimybę pakeisti vieną ar du puodelius mėgstamos kavos su kofeinu į kofeino versiją.
