Žmonėms, ieškantiems mažesnio angliavandenių suvartojimo, mažų žiedinių kopūstų populiarumas išaugo. Yra daugybė būdų, kaip naudoti šią kryžmažiedę daržovę, pradedant nuo picos plutos ir ryžių iki vištienos sparnelių. Blanšavimas yra geriausias žiedinių kopūstų užšaldymo būdas, tačiau tai nėra vienintelis būdas.
Šaldyti žiediniai kopūstai be blanšavimo
Blanšavimas yra labiausiai paplitęs ir rekomenduojamas būdas paruošti daržoves užšaldymui. Panardindami šviežias daržoves į verdantį vandenį, o vėliau jas greitai atšaldydami ledo vonioje, sustabdomas fermente esančių maisto produktų, kurie gali sugadinti šviežumą, išlaikymas, išlaikant šaldytų daržovių spalvą ir tekstūrą.
Blanširavimas taip pat padeda išvalyti ir sunaikinti produkte esančius mikroorganizmus prieš laikant šaltai, taip pat jis apsaugo nuo tam tikrų vitaminų praradimo užšaldant, teigė Viskonsino universitetas.
Neabejotina, kad žiedų kopūstų užšaldymas yra geriausias blanširavimas, tačiau tai nėra vienintelis būdas. Jei nenorite ar negalite žiedinių kopūstų blanširuoti, vis tiek galite juos užšaldyti, tačiau baigtas rezultatas nebus toks geras.
Pirmiausia: įsitikinkite, kad turite tinkamus saugojimo konteinerius. Plastikinės talpyklos, skirtos šaldyti, arba sunkiųjų krovinių šaldikliai, padės apsaugoti subtilų žiedinių kopūstų nuo nudegimo šaldiklyje.
Nukelkite lapus ir stiebą nuo žiedinio kopūsto galvos ir susmulkinkite į žiedynus. Gerai nuplaukite floretes po tekančiu vandeniu, tada įdėkite į kiaurasamtį, kad gerai nutekėtų. Tada paguldykite juos ant virtuvinio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Pašalinus kuo daugiau drėgmės, pagerės užšaldytų žiedinių augalų kokybė.
Vienu sluoksniu supilkite florelės į plastikinį indą ar maišelį su šaldikliu. Maišą padėkite į šaldiklį. Taip pat galite išdėstyti florets vienu sluoksniu ant sausainių lakšto, iškloto pergamentiniu popieriumi, padėkite jį į šaldiklį, kol florelės visiškai sušals, tada supakuokite juos į konteinerius. Tokiu būdu juos užšaldžius, jie nesušals kartu, todėl galėsite išimti tik jums reikalingą kiekį, o likusią dalį sudėti į šaldiklį.
Taip pat galite užšaldyti žiedinių kopūstų ryžius. Tiesiog sudėkite ryžius į maišą ar konteinerį, išimkite tiek oro, kiek galite, ir nukoškite į šaldiklį.
Patarimas
Yra tiek daug būdų, kaip naudoti šaldytus žiedinius kopūstus, nuo aštriai skrudintų žiedinių kopūstų iki žiedinių kopūstų duonos. Pabandykite užšaldyti šviežius brokolius ir žiedinius kopūstus kartu su morkomis ir edamame, tada įpilkite mišinio į lengvai savaitės naktį maišantį maistą.
Duokite blanširuoti
Galbūt jums viskas gerai, kaip pasirodo jūsų žiediniai kopūstai, kai juos užšaldote neišbalinę. Bet jei jums virti yra minkšti, slogūs netvarka, pirmiausia turėtumėte išbandyti blanširuoti. Tai greičiau ir lengviau, nei jūs galite pamanyti.
Užpildykite puodą vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Mitybos ir dietologijos akademija rekomenduoja sunaudoti bent vieną galoną vandens vienam svareliui daržovių.
Iš žiedinių kopūstų pašalinkite lapus ir stiebus, supjaustykite žiedynais. Kai blanširuojate, svarbu supjaustyti florelės į maždaug tokio paties dydžio - geras dydis yra maždaug 1 colis.
Kai vanduo verda, suberkite žiedinius kopūstus ir uždenkite puodą. Kai vanduo užvirs, nustatykite trijų minučių laikmatį, kuris, remiantis Džordžijos universitetu, yra tinkamas žiedinių kopūstų blanšavimo laikas.
Paruoškite savo šaltą vonią dideliame dubenyje. Užpildykite pusę jo ledu ir pusę vandens. Kai trys minutės pasibaigs, žiedinius kopūstus perkelkite į šaltą vonią ir leiskite visiškai atvėsti. Mitybos ir dietologijos akademija sako, kad tai turėtų užtrukti tiek, kiek prireikė žiedlapių blanširuoti.
Atvėsintą žiedinį kopūstą perpilkite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti. Tada dėkite florelės ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Užšaldykite floretes vienu sluoksniu, tada perpilkite į indus.
