Keletas dalykų yra sudėtingesni nei pyrago kepimas. Net pats paprasčiausias šokolado pyrago receptas gali virsti katastrofa, jei pridėsite per mažai ar per daug ingrediento. Norėdami, kad pyragas būtų ypač drėgnas ir purus, naudokite šiuos patikrintus metodus.
Patarimas
Paprastos gudrybės, pavyzdžiui, vietoj margarino naudojant tikrą sviestą ir įmaišant į kokoso riešutų miltus, užtikrins, kad gausite skanų, drėgną pyragą. Viskas priklauso nuo ingredientų, kuriuos naudojate, iki tikrojo kepimo proceso.
Venkite šių pyrago kepimo klaidų
Pirmiausia pirmiausia įsitikinkite, kad žinote, ko reikia norint pagaminti tobulą pyragą. Dažnos klaidos, pavyzdžiui, pyrago patikrinimas orkaitėje, netinkamos kepimo skardos naudojimas ir šaltų ingredientų įdėjimas į mišinį, gali sugadinti sunkų darbo laiką. Jūsų pyragas gali išsausėti, atrodyti keistas ar skonis juokingas.
Pvz., Pyragai gali išdžiūti, jei jie kepama per ilgai. Jei keptuvės netepate riebalais ir miltais, išimdami pyragą galite subyrėti. Kepdami, neatidarykite orkaitės durelių, nes dėl temperatūros svyravimo pyragas gali sugriūti.
Veganų draugija pataria nekeisti recepto, nesuprantant kiekvieno ingrediento vaidmens. Pvz., Jei laikotės dietos, galite pašalinti sviestą arba aliejų, kad sumažintumėte kalorijas. Svieste ir kai kuriose margarino rūšyse yra daug sočiųjų riebalų, todėl padidėja širdies ligų rizika, perspėja „Harvard Health“.
Tačiau šie riebūs ingredientai vaidina savo vaidmenį. Be jų jūsų pyragas gali prarasti drėgmę ir išdžiūti. Pakeiskite juos ingredientais, kurie yra panašios chemijos, tokiais kaip obuolių ar bananas.
Dalaso maisto gaminimo mokykla „Chefsville“ atkreipia dėmesį į įprastą kepimo klaidą: naudoti ingredientus, kurie yra per karšti arba per šalti. Kiekvienas ingredientas, pienas, vanduo ar kiaušiniai, turėtų būti kambario temperatūros. Išimkite ingredientus iš šaldytuvo maždaug 60 minučių (arba ilgiau, jei reikia) prieš pradėdami virti. Jei jums trūksta laiko, mikrobangų krosnelėje pieną maždaug 20 sekundžių įmeskite į kiaušinius į šiltą vandenį.
Taip pat atidžiai perskaitykite receptą ir visas papildomas pastabas. Pavyzdžiui, vienas puodelio supjaustytų bananų skiriasi nuo bananų košės puodelio. Atminkite, kad viskas yra detalėse.
Kita įprasta kepimo klaida yra neteisingi pyrago ingredientų matavimai, pažymi „Chefsville“. Pvz., Miltams, cukrui ir kitiems sausiems ingredientams reikia standartinių, individualių, matavimo puodelių. Skystiems ingredientams, tokiems kaip pienas, vanduo, vaisių sultys ir išlydytas šokoladas, reikalingas išpiltas matavimo puodelis, toks kaip Pyrex stiklas.
Saugokitės įprastų baltųjų miltų ir migdolų, kokosų ar linų sėmenų miltų skirtumų. Kiekvienos rūšies chemija yra skirtinga ir rezultatas bus skirtingas.
Pvz., Jei šokolado pyrago recepte reikia dviejų puodelių universalių miltų, vietoj to neturėtumėte naudoti dviejų puodelių migdolų miltų. Karalius Arthuras miltai rekomenduoja pakeisti migdolų miltus ketvirtadaliu miltų pyrago, sausainių, bandelių ir sausainių receptais.
Padarykite pyragą drėgnesnį
Aukščiau pateiktos klaidos gali išdžiovinti jūsų pyragą ir paveikti jo skonį. Geros žinios yra tai, kad galite padaryti keletą dalykų, kad galutinis rezultatas būtų puikus.
Yra priežastis, kodėl daugelyje pyragų receptų reikia sviesto, avokado, aliejaus ir kitų riebalų turinčių maisto produktų. Tai ne tik sustiprina skonį, bet ir suteikia drėgmės tortui, teigiama žurnale „ Foods“ paskelbtoje 2018 m. Lapkričio mėn. Apžvalgoje. Tas pats pasakytina apie cukrų, kuris sulaiko jūsų pyragą drėgmę, sugerdamas vandenį, pieną ir kitus skysčius.
Karalius Arthuras Miltas pažymi, kad migdolų miltai turi panašų poveikį. Dėl didelio riebalų kiekio pyragas gali būti drėgnesnis. Jei nesate migdolų miltų mėgėjas, naudokite kokosų miltus arba linų sėmenų miltus. Tačiau saugokitės, kad turėsite sumaišyti šiuos miltus su įprastais miltais.
Pavyzdžiui, kokosų miltai vienai porcijai suteikia 400 kalorijų, 13, 3 g riebalų, 20 g baltymų ir 60 g angliavandenių, įskaitant 46, 7 g skaidulų. Jei atimsite skaidulą iš angliavandenių, 100 gramų angliavandenių gausite mažiau nei 15 gramų. Tai daro kokosų miltus idealius ketogeninėms ir mažai angliavandenių dietoms.
Universalūs miltai, palyginti su USDA duomenų baze, turi 367 kalorijas, 10 g baltymų ir 76, 6 g angliavandenių, įskaitant 3, 3 g skaidulų 100 g.
Tarptautinis maisto informacijos tarybos fondas rekomenduoja naudoti kokosų miltus, kad pyragų receptuose būtų galima pakeisti 20–30 procentų visų tikslinių miltų. Taip pat galite naudoti duonoje, sausainiuose, vafliuose, blynuose ir daugumoje kepinių. Tai daug sveikiau ir maistingiau nei įprasti balti miltai.
Kitas variantas yra naudoti pyrago miltus, siūlo Sharon Zambito, „SugarEd Productions“ internetinės mokyklos savininkė. Palyginti su universaliais miltais, šis ingredientas yra lengvesnis, jame yra kukurūzų krakmolo.
„Zambito“ taip pat rekomenduoja naudoti tikrą sviestą receptuose, kuriuose reikalaujama margarino. Svieste yra daugiau riebalų, todėl jis sudrėkins jūsų pyragą. Be to, kai kuriuos sviesto receptus galite pakeisti aliejumi, kad sumažintumėte glitimo gamybą ir pasiektumėte geresnių rezultatų. Labai rūgštus pasukas gali būti pakeistas pienu arba sumaišytas su žiupsneliu kepimo sodos, kad būtų minkštesnis pyragas.
Dėmesys smulkioms detalėms
Viskas, kas vyksta gaminant tortą, turi įtakos jo skoniui, tekstūrai ir konsistencijai. Net skaniausio vanilinio pyrago receptą galima sugadinti, jei padarai mažą klaidą.
Pvz., Įdėjus miltų, per didelis maišymas gali padaryti jūsų pyragą kietą, perspėja Zambito. Ji rekomenduoja pridėti truputį miltų, tada šiek tiek pieno, tada šiek tiek miltų ir pan. Tai padės išvengti per didelio tešlos maišymo.
Jei įmanoma, pabandykite padalinti tešlą į dvi atskiras keptuves. Kuo daugiau tešlos įdėsite į vieną keptuvę, tuo ilgiau reikės virti ir tuo didesnė tikimybė, kad ji išdžius. Paprasčiau tariant, geriau padaryti du mažesnius pyragus, kurie atrodo ir skonis nuostabus, o ne didelį, kuris sausas ir kietas.
„Cooking Light“ siūlo patikrinti orkaitės lemputę. Jei vis atidarysite orkaitės duris, galite patepti plokščiu pyragu.
Vis dėlto šiems dalykams reikia laiko išmokti. Jei dar nesate tikri kepdami, pradėkite nuo labai drėgno pyrago recepto. Pagaminkite skanų moliūgų šokolado drožlių „Bundt“ pyragą, eksperimentuokite su kempinių pyragais ar išbandykite savo jėgas prie svajonių pyragų. Paprastai šie saldūs patiekalai yra drėgni ir purūs, todėl spėjama, kad jie neiškepti.
